Boulanger

1311 mots 6 pages

Fiche métier boulanger(ère) Baguettes, miches, brioches, croissants... Le boulanger fabrique et vend une grande variété de pains et de viennoiseries. Son savoir-faire est très recherché dans l'artisanat et dans l'industrie.

Niveau d'accès : CAP ou équivalent
Salaire débutant : 1445 €
Statut(s) : Statut artisan, Statut salarié
Synonymes : Boulanger(ère)-pâtissier(ière),
Ouvrier(ière) boulanger(ère)
Secteur(s) professionnel(s) :
Agro-alimentaire,
Commerce - Distribution
Centre(s) d'intérêt :
J'ai la bosse du commerce,
Je rêve de travailler à l'étranger,
Je veux travailler de mes mains

Le métier
Nature du travail
La main à la pâte
La dégustation d'une bonne baguette tradition, par exemple, commence par la préparation de la pâte à pain (farine, eau, levure, sel) et de son pétrissage (dans un pétrin mécanique). Une fois pétrie, la pâte est placée dans une chambre de fermentation, puis façonnée en pâtons (pains, baguettes, flûtes et boules), avant d'être cuite.
Variations autour du pain
Première fournée vers 4 h du matin ! Suivant l'importance de la clientèle, le boulanger en assure entre 3 et 10 par jour. Mais il ne fait pas que cela. Il propose aussi des pâtisseries et des produits salés comme les quiches, les paninis ou les salades.
Artisan mais aussi gestionnaire
S'il est son propre patron, le boulanger s'occupe aussi du suivi des ventes, des commandes auprès des fournisseurs, de l'encadrement des personnels de vente et de fabrication... Aux heures d'affluence, il seconde ses vendeurs au magasin.
Dans une entreprise de boulangerie industrielle, le boulanger utilise des techniques de congélation du pain cru ou précuit. Il règle alors les outils de production (pétrin, four) et contrôle le processus de fabrication.
Compétences requises
Le coeur à l'ouvrage
Impossible d'exercer ce métier sans motivation. Il faut posséder une sensibilité culinaire et avoir envie de partager son savoir-faire avec ses clients. Pour fabriquer un pain de qualité, le boulanger doit être

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On compte aujourdhui pour Boulanger 130 magasins en France Plus de 8000 collaborateurs 20 000 rfrences disponibles sur le site boulanger.fr une exprience de plus de 50 ans dans le multimdia et llectromnager 2 Marques de Distributeur Essentiel B Listo Boulanger, cest aussi SAV performant compos de 1000 professionnels agrs et forms par les plus grandes marques. Ils vous assurent linstallation, la formation et la rparation de vos appareils, pour vous permettre de profiter pleinement de la technologie, en toute tranquillit Dcouverte, usage, plaisir Avec Boulanger, vous dcouvrirez une nouvelle manire de vivre la technologie Engagement de Boulanger En tant que consommateur, vous vous montrez de plus en plus exigeants et attentifs lorsque vous effectuez vos achats. En choisissant Boulanger, vous privilgiez Le professionnalisme et des qualits telles que lcoute,la comprhension et le conseil personnalis La simplicit, avec des explications claires et comprhensibles,et une vritable aide au choix La convivialit, travers une culture dentreprise chaleureuseet dimension humaine Notre accompagnement se poursuit aussi avec de multiples services installation et configuration de certains produits, formation leur utilisation, assistance tlphonique, SAV. Pour vous garantir un large choix et des prix toujours en ralit avec le march, nous vous proposons des milliers de produits de marques varies et reconnues.….

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