Bts hotellerie restauration
3154 mots
13 pages
BTS HÔTELLERIE RESTAURATION OPTION B : ART CULINAIRE, ART DE LA TABLE ET DU SERVICE éTUDE ÉCONOMIQUE JURIDIQUE ET DE GESTION DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈREDurée : 4 heures
« L’Aquarius »
Documents et matériels autorisés :
- Liste de comptes du plan comptable général, du plan comptable hôtelier.
- Calculatrice à fonctionnement autonome et sans imprimante (circulaire 86-228 du 28/07/1986).
- Tables financières.
Ce sujet comporte 14 pages numérotées de 1/14 à 14/14 :
4 pages de texte numérotées de 2/14 à 5/14 ;
9 pages d'annexes numérotées de 6/14 à 14/14
(les annexes A, B et C sont fournies en double exemplaire dont un à titre de brouillon et l’autre à rendre avec la copie).
Le sujet comprend cinq dossiers qui peuvent être traités de façon indépendante
(les durées fournies sont indicatives).
|Exposé de la situation du cas |page 2 |
|Dossier 1 : Quelles prévisions d’exploitation ? |page 3 |
|(gestion ; 1 heure 45 ; 24 points/60) | |
|Dossier 2 : Quel prix pour le menu « Entre deux mers » ? |page 4 |
|(mercatique ; 1 heure ; 16 points/60) | |
|Dossier 3 : Quelle protection pour le consommateur ? |page 5 |
|(droit ; 0 heure 30 ; 8 points/60) | |
|Dossier 4 : Quels emplois pour la saison ? |page 5 |
|(économie touristique ; 0 heure