Bts muc mission commerciale

19627 mots 79 pages

TARTES ET SALADES DE SOPHIE

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PÂTE SUCRÉE

Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : - 250 g de farine fluide, - 130 g de beurre salé mou, - 60 g d’amandes en poudre, - 130 g de sucre glace, - 2 jaunes d'œuf. Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre en morceaux. Ajoutez la poudre d’amandes, le sucre glace et les jaunes d’œufs. Versez 4 cuillerées à soupe d’eau froide et pétrissez le mélange jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur au moins 2 heures. Sortez la pâte du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de l’étaler, puis farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau.

PÂTE BRISÉE CROUSTILLANTE

Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : - 180 g de farine, - 90 g de beurre salé mou, - 180 g de petits-suisses. Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre en morceaux et les petits-suisses. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur au moins 2 heures. Sortez la pâte du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de l’étaler puis farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau. La pâte brisée croustillante convient à toutes les recettes de tartes salées.

2

PÂTE SABLÉE
Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : - 250 g de farine, - 125 g de beurre salé mou, - 125 g de sucre glace, - 1 œuf,. Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre salé en morceaux, le sucre et l'œuf. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur au moins 2 heures. Sortez la pâte du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de l’étaler, puis farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau.

PÂTE BRISÉE
Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : - 250 g de farine type 55, - 125 g de beurre salé mou, - 1 jaune d'œuf. Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre en morceaux, le jaune d’œuf et 5 cl d’eau. Formez une boule, enveloppez-la dans du film

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Galette de pomme de terre
904 mots | 4 pages

Tracez des lignes sur la pâte avec un couteau très tranchant (j'utilise un scalpel, très efficace !). Ingrédients pour 10/12 parts de galettesPour la pâte300 g de farine de blé - 300 g de purée de pommes de terre à température ambiante (sèche, sans ajout de beurre ou de lait) - 1 cuillère à café bombée de sel (7 g) - 1 jaune d’œuf - 80 g de faisselle (de chèvre ou de vache) - 185 g de beurre doux à température ambiante Pour la dorure2 jaunes d'oeufTemps de préparation : d'1h15 à 1h30 IMPORTANT :….

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Monsieur
491 mots | 2 pages

Tartelettes crémeuses à l'érable et aux noix * Préparation : 30 min * Cuisson : 15 min * Machine : four INGREDIENTS * Croûtes à tartelettes * 2 1/2 t (625 ml) de farine * 1/2 c. à thé (2 ml) de sel * 1/4 t (60 ml) de beurre froid, coupé en cubes * 1/4 t (60 ml) de graisse végétale froide, coupée en cubes * 1 c. à tab (15 ml) de sucre * 1 oeuf froid * 2 c. à tab (30 ml) d'eau froide (environ) * 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron * Garniture à l'érable et aux pacanes * 2 t (500 ml) de sirop d'érable * 1/3 t (80 ml) de crème à 35 % * 1/4 t (60 ml) de farine * 3 œufs * 2/3 t (160 ml) de pacanes ou noix de Grenoble hachées grossièrement PREPARATION Préparation des croûtes 1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.….

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Recette de la cuisine turque
429 mots | 2 pages

Une demie boîte de salça (petite), tu rajoute une cuillère de ketchup pour donner de goût sucre, du sel, piment rouge (une petite cuillère), herbe de province (une petite cuillère au café), tu les mélange. Tu as mis d’abord un peu de farine sur la table, ensuite tu as fait 4 morceaux de pâtes et tu les as mis sur la table couvert de farine pour que ces pâtes ne soient pas collantes. Tu as ouvert le four à 180° réglant au bouton tournant pour que l’intérieur du four soit chauffé.….

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Evaluation cap
530 mots | 3 pages

Ajouter le beurre et le sucre, puis la farine en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Battre les blancs en neige très ferme, les incorporer délicatement à la préparation au chocolat. Verser la pâte ainsi obtenue dans un moule dont on aura au préalable beurré la paroi. Faire cuire au four pendant environ 25 minutes, a 200°C (thermostat 7).….

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Le lion et le moucheron
742 mots | 3 pages

15 Verser la pâte dans un moule à manqué[->2] Ø 18 ou 20 cm préalablement beurré et fariné. 16 Enfourner à four chaud... 17 ...….

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John cage
468 mots | 2 pages

Sinon, laisser un peu plus longtemps si vous préférez bien cuit. PATE: 220gr de farine 125gr de beurre mou 1jaune d'oeuf 65gr de sucre glace 1cs de poudre d'amande 1e pincée de sel CREME AU CITRON: 6 jaunes d'oeufs 200gr de sucre zestes d'un citron jus de 4 citrons moyens 60gr de beurre MERINGUE: 2 blancs d'oeufs 100gr de sucre en poudre préparation de la pate: mélanger farine+sucre+poudred 'amandes et le beurre, ajouter ensuite le jaune d'oeuf et la pincée de sel, former une boule de pate, la mettre au frais 15min, ensuite garnir les moules à tartelettes, piquer avec une fourchette et mettre a cuire 15min a 180° (les miennes ont cuit plus rapidement) préparation de la crème: battre longuement les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur electrique jusqu'a ce quils double de volume et blanchissent, ajouter ensuite le jus et les zestes et enfin le beurre, battre encore 1min et mettre ce saladier au dessus d'une casserole remplie d'eau, pour cuire au bain marie cuire au bain….

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Christophe Colomb CCF
930 mots | 4 pages

On le trouve aussi sous le nom de batbout, bien que ce dernier est parfois moins épais que son pendant venu de Tunisie et d'Algérie. Il est réalisé à base de farine. Il est composé de farine, de levure fraîche ou déshydratée, de grains de sésame (facultatif), de cumin noir (facultatif), de sel et de semoule fine. -Ce pain a la particularité de cuire directement sur le feu, posé sur un plat (que l'on nomme souvent « tajine » bien qu'il n'a rien à voir avec l'ustensile qui sert à cuire les plats dumême nom) assez lourd et épais en fonte ou sur un plat traditionnel en terre orné de petits picots. -Au Maroc, c’est souvent dans le grand plat à couscous que les femmes marocaines préparent la pâte des kesras.….

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Iphone marketing mis
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Gateau aux trois laits « tres leches » Pour 10 à 12 parts : Gâteau : 5 gros oeufs, séparés 1 tasse ( 200 g ) de sucre 1/3 tasse ( 80 ml ) de lait 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille 1 tasse ( 125 g ) de farine 1 et 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique ) 1/2 cuillère à thé de crème de tartre Sirop de lait: 1 boîte ( 370 ml) de lait concentré non sucré ( Carnation, Gloria )….

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Tpe chocolat
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TRIANON OU ROYAL CHOCOLAT (Ingrédients pour 10-12 personnes ( gâteau de 30x20cm):) Pour la dacquoise : 120 g de poudre d'amandes 100 g + 100 g de sucre 6 blancs d'oeufs 40 g de farine Croustillant praliné : 9 sachets de gavottes 400g de pralinoise Ganache montée chocolat : 90 g de sucre 380 g de chocolat noir ( 55 % de cacao pour moi) 1 oeuf entier + 5 jaunes 50 cl de crème fraîche liquide Réalisation de la dacquoise : tamiser ensemble 100 g de sucre avec la poudre d'amande et la farine. Monter les blancs en neige , quand ils commencent à être bien fermes , ajouter en pluie 100 g de sucre .….

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Book btm patisserie
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Crumble au fruits rouges Pâte sucrée : Farine : 300g Beurre pommade : 180g Œuf : 1 Sucre glace : 60g Levure chimique : 10g Sel : 2g Mettre le beurre pommade, faire tourner au batteur avec la feuille, ajouter le sucre glace puis les œufs. Tamiser ensemble la farine et la levure, y ajouter le sel et tout mélanger au batteur jusqu'à obtention d’une pâte. Laisser au réfrigérateur environ 1h.….

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Beeee
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Tamiser les farines dans un saladier. Ajouter l'œuf, commencer à fouetter. Ajouter le lait puis l'eau en fouettant, la consistance doit être assez liquide (comme une pâte à crêpes classique). Il faut bien fouetter pour éviter les grumeaux.….

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Montruk
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et la bouler (rompre la pâte en faisant une boule, en repliant les bords vers le centre), avant de la disposer dans un panier en recouvert d'un linge fariné. Laisser 45 à 60 minutes d'apprêt (temps de pousse), puis retourner le pâton (pain en pâte crue) sur la plaque de cuisson farinée. Humidifier la surface du pâton à l'aide d'un vaporisateur, puis éventuellement….

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Cours sur les algorithmes
669 mots | 3 pages

Les algorithmes Introduction : la recette de la pâte à crêpes Début Prévoir 500 g de farine, 6 œufs, 1 litre de lait, 1 cuillère à café de rhum (fleur d'oranger), 125 g de beurre Tant que la pâte n'est pas fluide Mélanger la farine et les œufs Fintantque Faire chauffer le lait avec le beurre dedans Mélanger le lait à la pâte Ajouter le rhum Goûter Si la pâte manque de saveur Alors ajouter une demi-cuillère à café de rhum Sinon Ne rien ajouter Finsi Faire les crêpes Fin Un algorithme est un ensemble de petites actions se succédant dans un ordre logique et chronologique. I - Les bases de l'algorithmie 1°) - Exemple 1 : Prime1 L'entreprise ABB a décidé d'affecter une prime à ses commerciaux. Celle-ci sera calculée ainsi : Prime = Chiffre d'affaires * 1% L'opérateur entre un nom de salarié, un montant de CA et l'algorithme calcule et affiche le nom, le CA et la prime. 2°) - Logique simplifiée d'un algorithme Dans l'exemple, il faut connaître le CA et le taux de prime pour calculer la prime, objectif du traitement.….

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diisertation l'art au 15em siecles
267 mots | 2 pages

Ajouter la farine et le zeste et former une pâte à la main, faire une boule et mettre un peu au frigo si on a le temps. Sortir la pâte du frigo et la dérouler sur 1/2 cm d'épaisseur. Avec des formes d'emporte-pièce de motifs de Noël, découper des petits biscuits et les déposer sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé (ou à défaut de papier alu). Recouvrir chaque biscuit d'un peu de jaune d'oeuf.….

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bonjour
408 mots | 2 pages

Mélanger l'oeuf avec le sucre, verser sur le chocolat et bien mélanger puis verser le lait et remuer. Ajouter la farine et remuer vivement. Cuire au micro ondes 1 minute à 7Pour 1 personne : 40 g de chocolat (9 carrés) 20 g de beurre 15 g de sucre soit 1 cuiller à soupe 1 oeuf 1 cuiller à soupe de lait 20 g de farine soit 1 cuiller à soupe rase Fondre le chocolat et le beurre dans le mug au micro ondes 750° 1 minute et bien mélanger. Mélanger l'oeuf avec le sucre, verser sur le chocolat et bien mélanger puis verser le lait et remuer.….

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