Buffet

799 mots 4 pages

Charcuterie - Traiteur

[pic]

Philippe et Térésa ROUSSELET

Réception, repas

Lunch, mariage,
Buffet

Plats à emporter

Plats du jour

Devis gratuit sur demande

|1er prix au concours du pâté de Chartres au faisan 2005 et 2006 |
|2ème prix au concours du pâté de Chartres au faisan 2007 |
|3ème prix au concours du pâté de Chartres au canard 2006 |
|Médaille de bronze au concours national des pâtés en croûte 2006 |

au régal du père antoine
29 rue du maréchal leclerc
28110 lucé

E mail: auregaldupereantoine@cegetel.net

tél. : 02 37 35 55 24
Fax : 02 37 30 92 20

Buffet Armoricain

3 minis canapés
3 brioches royales

Salade Bretonne
Salade Séguier
(Salade, tomate, champignon, concombre, haricots verts)
Salade Armoricaine
(Homard, crevettes, moules et champignons, tomates, salade)
Salade Davska
(Surimi, tomate, poulet, œuf, maïs)

Terrine de légumes et son coulis de tomates
Marquise de saumon fumé

Côte de bœuf en Bellevue
Rôti de veau farci

Plateau de fromages
(Pont l’Evêque, Camembert, Livarot)

Pain

Prix par personne : 23.80€

Buffet campagnard

2 canapés dans pain surprise à la Charcuterie
3 Carolines assorties

Carottes râpées
Salade de riz et thon
Salade piémontaise
Salade davska
(Surimi, tomate, poulet, œuf, maïs)

Poulet rôti
Charcuterie (sur papillon)
(Galantine, pâté, saucisson sec et à l'ail)

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Simulation la pimpolaise
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Elle croit que si elle avait eu plus de temps pour les gens qui téléphonent pour les banquets, et si elle avait été meilleure vendeuse, elle aurait pu obtenir des ventes plus élevées. Elle croit que la raison du manque de clientèle n’est pas une question de prix, car les spéciaux du menu sont les repas qui se vendent le moins. B) Monsieur Georges Valéry Il pense qu’ils devraient mettre l’accent sur d’autres genres de réceptions et de banquets que les noces. Il est convaincu qu’il y a un bon potentiel chez les entreprises, les associations, les syndicats, etc.….

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Marc veyrat l'enfant terrible de la gastronomie
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Mais comment Marc Veyrat, issus d’une famille de paysans est venue à cette cuisine ? Comment à-t-il réussi à obtenir ces 6 étoiles et à devenir un des chefs les plus étoilés au monde ? Est-il aujourd’hui toujours en cuisine ou à-t-il délaissé son tablier pour le costume d’homme d’affaire ? Voila quelques questions auxquelles nous allons tenter de répondre. I/ Parcours d’un « fou génial » 1) Enfance d’un chef….

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Programme théatre
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Compagnie du Val-de-Scène Arts et Spectacles Villeneuve-Saint-Georges, le 18 novembre 2010 Chers Parents, Chers adhérents, Je vous invite vivement à participer à notre soirée de Noël organisée chaque année par la Compagnie du Valde-Scène, avec la participation des adhérents. Celle-ci se déroulera le SAMEDI 18 DECEMBRE 2010 à partir de 19h à la salle Pasteur – 14 bis rue Pasteur à Villeneuve-Saint-Georges (lieu des cours et ateliers). Au programme : une séance d’improvisation sur le thème de Noël (avec l’atelier d’impro) un défilé de monstres et sorcières (avec l’atelier théâtre enfants) un karaoké très spécial (avec en 1ère partie « Hello Dolly de l’atelier chant) la surprise des hommes et la surprise des femmes (ateliers théâtre et chant) piste de danse ouverte à la fin des représentations.….

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Fdap
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en manque ainsi que de l’eau, mettre des couvert propre pour le plat, servir le plat, débarrasser, faire marcher le bon des dessert, remettre des couvert propre pour le dessert, servir le dessert, débarrasser, proposer un café, et quand le client a terminer le raccompagné au….

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La cuisine néerlandaise
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La cuisine hollandaise se compose essentiellement de pain. Le pain est garni de beurre, de fromage, de viande ou d'autres garnitures. À ceci s'ajoute un œuf, en particulier le week-end. À côté du pain, il….

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stage de dp3 en 3ème générale
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- J'ai réalisé les notes des tables III / Métiers : Chef cuisinier : il ne prépare que peu les plats, il contrôle surtout le travail de ses cuisiniers et les arrivages de produits. Il a fait une école de cuisine et a été désigné chef de cuisine car il est le créateur du restaurant avec sa femme. Cuisinier : le cuisinier prépare les plats, sauces et dresse les assiettes. Je n'ai pas pu savoir leur parcours car tous les cuisiniers du restaurant sont des stagiaires de lycée professionel en cette période, un renouvellement de l'équipe est souvent….

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Fiche d'activité sa grand lac
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BTS CGO FICHE D'ACTIVITÉ NOM et prénom du candidat : ACTIVITÉ N° Centre d’évaluation : INTITULÉ DE L'ACTIVITÉ : SA Grand Hôtel du LAC Durée totale : 16 heures Objectif(s) de l'activité : 3 missions s’enchaînent : 1 – Comptabilisation des achats et des ventes 2 – Analyse de l’activité 3 - Le choix d’un mode de production Contexte de l'activité : La société anonyme Grand Hôtel du Lac a été créée il y a quinze ans lors du rachat de l’hôtel et de ses dépendances par M. André Ott, chef de cuisine réputé. A cette occasion, M. Ott s’était associé avec huit autres personnes pour apporter le capital nécessaire. Le Grand Hôtel du lac est un établissement de catégorie trois étoiles indépendant de tout chaine hôtelière. Sa clientèle est surtout composée de personnes accompagnant les curistes de la ville d’eau ainsi que de touristes amoureux de la montagne et recherchant le calme et un certain confort.….

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Dossier e3 bac pro hôtelier
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Dossier E3 Mollard Laura 2010-2012 Lycée Hôtelier François-Bise Sommaire * Introduction…………………. * L'entreprise ………… …………….

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Fiches descriptives valences inverse
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Cuisine|| |PROFESSEURS exploitant la fiche :- -| LA SITUATION PROFESSIONNELLE :- Les personnes concernées La responsable du froid et moi-même.| - Description de la situation (les circonstances) La responsable du froid m’a demandé de m’occuper des desserts. C’était plutôt une nouveauté pour moi parce qu’à l’école on ne prépare pas forcement tout ça, j’avais une responsabilité particulière car il me considérait comme un employé. | - La tâche accomplie J’ai préparé toutes sortes de desserts ( crème brûlée, baba au Rhum, poêlé de pommes, hommonières de crêpe…)Ce jour là, je devais préparer une hommonière de crêpe pour une cliente , il fallait juste mettre des pommes coupées dedans et la mettre au four, pour ensuite mettre de la crème chibouste dessus.| - Les résultats attendus par l’entrepriseL’entreprise attend un résultat agréable et commercialisable pour satisfaire le client, et une bonne présentation .| L’ACTION DU STAGIAIRE-….

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La chasse
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GRANDE CHASSE LA FLEUR ROUGE Proposé par Gaëlle Dumas FJ – Sept. 2006 Le jeu peut se jouer le matin pour la préparation du repas de midi ; l’après midi pour un goûter ou le soir pour préparer le dîner. TYPE DE JEU : jeu de piste OBJECTIF PEDAGOGIQUE : découvrir le feu : règles de sécurité, matériaux …et son utilité pour la cuisine. BUT DU JEU : faire un feu et cuisiner Matériel nécessaire : Questionnaires codés : 1 par sizaine Allumettes et papier journal (ou allumes feux naturels faits lors d’une précédente activité) : 1 par sizaine Petits cartons sur lesquels seront notés séparément les lettres du mot FLEUR ROUGE + 2 cartons avec un feu de bois dessiné : 1 jeu par sizaine Foulards de jeu : 1 par enfant 1 pharmacie complète Boussole : 1 par sizaine….

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BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine & Commercialisation Services en Restauration Académie Cachet établissement Épreuve E22 – Présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°1 Nom et prénom du candidat : Classe : Date, période : Baccalauréat professionnel :  Cuisine Commercialisation et Services en Restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle Compétences Compétence opérationnelles pôle 1 C1-3 Cuisiner. C1-3.7 Optimiser la production.….

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Elgeingz
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J'ai choisit de faire la soirée du jour du l'an car il y avais un menu très approfondie que le chef de cuisine POIROT Fabien avais préparé. Nous étions quatre en cuisine il y avais POIROT Fabien le chef de cuisine, PRANDI Matthieu le second de cuisine, Maxime le commis et moi même apprentie, il y avait une longue préparation pour ce menu. Nous avions près de quarante personnes qui avaient réservées pour cette soirée, nous étions complets.….

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Lu histoire
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C’est en 1846 que Jean-Romain Lefèvre s’installe à Nantes pour y reprendre une pâtisserie au numéro 5 rue Boileau où il vend ses propres productions et le fameux biscuit anglais Huntley & Palmers. Les pratiques du jeune pâtissier, venu de l’est de la France (Lorraine) et alors âgé de 27 ans, sont différentes. Il vend les biscuits directement sortis du four dans la courT 1. Son frère Louis s'est installé dès 1840 à Nancy pour y fonder….

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E22 Présentation du dossier professionnel Baccalauréat professionnel CUISINE FICHE BILAN DE COMPÉTENCES N°1 (pôles1 ou 5) Nom et prénom Emeriau Youri Classe 1 rest 3 Établissement Lycée polyvalent Guy moquet Date / Période 2012/2013 Pôles Compétences Compétences opérationnelles Choix comp 1 Pôle 1 C11 ORGANISER la production C11.5 Optimiser l’organisation de la production C13 CUISINER C13.7 Optimiser la production Pôle 5 C51 APPLIQUER la démarche qualité C51.1 Être à l’écoute de la clientèle x C52 MAINTENIR la qualité globale C52.4 Gérer les aléas liés aux défauts de qualité Situation professionnelle Intitulé Justification du choix Quoi ?….

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Infomouton
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Dans chaque pays, les pratiques alimentaires et l’intérêt porté à la gastronomie varient selon les niveaux sociaux, les régions. En chine, un repas ne se compose pas d’une entrée, d’un plat et d’un dessert mais il doit respecter un équilibre entre différents goûts: sucré, salé, acide, amer et pimenté. La cuisine cantonaise est considérée comme la meilleure du pays. On y trouve le fameux riz cantonais, mais on cuisine aussi de toutes les façons insectes, souris serpents singes. Les Français considèrent les Américains comme des gens très décontractés, qui s’extériorisent beaucoup qui sont obèse et qui consomment des hamburgers et des frites tous les jours.….

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