Business plan implantation boulangerie france

Pages: 36 (8938 mots) Publié le: 3 septembre 2012
La Boulangerie-Snack :
BUSINESS PLAN

IUT de Chambéry
Université de Savoie
Campus scientifique de Savoie Technolac
73376 Le Bourget-du-Lac Cedex
Tel : 04 79 75 86 93

SOMMAIRE

1 Présentation générale du projet 3
2 Le Marché 4
2.1 L'étude de l’offre 4
2.1.1 La gamme de produits : 4
2.1.2 Les services associés : 5
2.2 Le Contexte 5
2.3 La demande 5
2.3.1 Leschiffres: potentiel et tendances 5
2.3.2 Analyse qualitative et segmentation 6
2.4 La concurrence 7
2.4.1 La pénétration du marché 8
2.4.2 Les produits analyse comparative 11
2.4.3 Les stratégies commerciales et les moyens mis en œuvre 13
3 Stratégies de développement et plans d'action 14
3.1 Le business model 14
3.1.1 La stratégie produit 14
3.1.2 Positionnement et prix 153.2 La stratégie de production 16
3.2.1 Politique d'achat et d’approvisionnement 16
3.2.2 La distribution et l’implantation 17
3.2.3 Organisation 20
3.2.4 Budget de production 23
3.3 Stratégie commerciale 23
3.3.1 Objectifs commerciaux 23
3.3.2 Plan d'action commercial 24
4 L'organisation des moyens à mettre en oeuvre 27
4.1 Moyens humains 27
4.2 Les moyenstechniques 29
4.3 La structure juridique 29
5 Prévisions et Plan de financement 31
Conclusion 36



Présentation générale du projet

Un investisseur a contacté le département GACO afin d’obtenir une analyse du marché Français de la boulangerie-snack pour savoir si ce type de commerce sera viable et rentable sur le long terme dans son pays d’adoption, en vue de développer ou non cetteactivité.

Notre projet consiste donc à analyser le système des boulangeries industrielles et artisanales en France. L’analyse se devra d’être globale et de porter sur l’ensemble des aspects de l’entreprise. Nous présenterons donc dans ce dossier un modèle type de boulangerie/snack en couvrant les aspects suivants : couts, stratégie, marketing-mix, communication et organisation. Nous analyseronségalement la concurrence et le comportement des consommateurs sur le marché visé, à savoir les villes de Victoria et Vancouver en Colombie Britannique.

La finalité de ce projet étant de déterminer la faisabilité d’un tel projet tant au niveau des couts, de la rentabilité de l’investissement ainsi que de la réponse à la demande, il se devra d’être pertinent pour un usage au Canada.

Notre étude,nous amènent à prévoir un C.A et un résultat à trois ans comme suit, nous tenons cependant à préciser que cette hypothèse est la plus mauvaise des hypothèses. Elle correspond à la moitié du résultat et du C.A du tout premier exercice de marie blachère à Aix les bains, celle des trois boulangeries étudiée ayant le plus petit C.A.

Prévisions (unité : €) |
Exercices | 1ère année | 2ème année |3ème année |
C.A. H.T. | 500 000,0 | 550 000,0 | 620 000,0 |
Résultat net | 24 845,7 | 47 909,1 | 80 672,9 |

Nous allons donc vous présenter le business plan réalisé dans le but d’ouvrir une boulangerie-snack au Canada.

Le Marché
L'étude de l’offre
Nous vous proposons dans cette partie la gamme de produits ainsi que les services proposés aux clients dans les boulangeries-snacks :
Lagamme de produits :
* Sucré :
* Viennoiseries : cet ensemble regroupe les croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, beignets, cravates ... Cela fait partie du cœur de métier de la boulangerie.

* Tartes, tartelettes et gâteaux : on retrouve différents parfums pour les tartelettes (citron, framboise, chocolat, poire, pomme ...).

* Desserts : on retrouve des yaourts« faits maison », des mousses au chocolat ainsi que les éléments des parties précédentes en portion individuelle.

* Salé :
* Pain : il existe plusieurs variétés de pain disponibles dans une boulangerie (pain blanc, pain aux céréales, pain aux noix, pain de campagne ...). Il existe également plusieurs formats disponibles (baguette, demi baguette, pain, flûte, couronne, restaurant).

*...
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