Business plan

Pages: 13 (3071 mots) Publié le: 5 juin 2012
Business Plan

Les petites folies de Paris








Sommaire





1. Résumé du plan d´affaire

2. Vision et mission

3. Données d´entreprise: historique et situation actuelle, forme juridique, la composition de l’équipe et du management

4. Produit ou service

5. Analyse du marché

6. Plan de marketing et des ventes

7. Plan financier

8. ConclusionIntroduction

LE CONCEPT

Le marché de la restauration rapide et des coffee bars se développant de plus en plus, nous souhaitons combiner ces deux modes de restauration afin de créer un concept innovant.

L’art culinaire français étant plébiscité dans le monde entier, nous allons exploiter cette notoriété en proposant des produits traditionnels et de qualités.Notre offre sera constituée de :

▪ produits sucrés (type : pâtisseries, viennoiseries...)
▪ produits à base de fruits frais (salade de fruits, smoothies, jus de fruits…)
▪ boissons (chaudes et fraîches)


Nous voulons créer une ambiance particulière en mêlant des matériaux authentiques (bois, cuir…) avec du mobilier moderne afin de créer une atmosphère lounge. Le consommateurpourra également disposer de services complémentaires tels que l’accès gratuit à la presse internationale, musique lounge, WIFI...

Afin de développer notre chiffre d’affaires et de rentabiliser notre investissement, nous proposerons à nos clients des cours de pâtisserie qui seront animés par notre pâtissier professionnel. Nous souhaitons également organiser des ateliers thématiques en fonction desprincipales fêtes (ex : Noël, Pâques, Saint Valentin).

Nous souhaitons avoir une certaine visibilité sur le marché des pâtisseries, ainsi nous proposerons également nos produits en vente à emporter.

Pour construire notre renommée et avoir une certaine crédibilité sur le marché des pâtisseries haut de gamme, nous comptons également organiser des soirées, type « café philosophique », durantlesquelles certains sujets d’actualité seront abordés.

De plus, nous convierons périodiquement des artistes afin qu’ils puissent présenter leurs toiles et éventuellement les vendre à notre clientèle. Ces ventes nous permettront de toucher un pourcentage sur les recettes réalisées au cours de ces soirées.

Nous souhaitons implanter notre concept dans un quartier économiquement dynamique et trèstouristique. En effet, la culture française se vendant très bien auprès des touristes, ces derniers s’avèrent êtres une de nos cibles principales.

La forme juridique des petites folies de Paris est une Société Anonyme par actions Simplifiée (SAS). Notre société est composée de 5 associés avec un capital social de 265 000€ composé d’un apport de 165 000€ et un emprunt de 100 000€. Ce choix estjustifié pour des raisons de souplesse contractuelle, responsabilité des actionnaires limitée aux apports, la structure évolutive facilitant le partenariat, enfin, une crédibilité vis à vis des partenaires.





















1) Etude de marché

LE MARCHÉ

❖ Le marché de la restauration rapide

❖ Les tendances

La restauration rapide abénéficié depuis une dizaine d’années de conditions favorables à son expansion (développement de la journée continue, éloignement du lieu de travail, nomadisme, fragmentation des repas, etc). De ce fait, afin de répondre aux envies diverses de la clientèle, de multiples concepts ont émergé. Ainsi aux côtés des traditionnels fast-foods et sandwicheries sont apparus les coffee shops ou encore lesétablissements proposant des produits ethniques (indien, chinois, kebab, etc.) ou connotés diététiques (soupes, wraps, etc).



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❖ Le marché de la boulangerie et de la pâtisserie

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LA CLIENTÈLE



Les petites folies de Paris accueilleront deux principaux types de clientèle. D’une part les parisiens en quête d’un endroit convivial et chaleureux alliant...
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