C7032 H bergement un m tier
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L’HEBERGEMENT un métier un marché
Espace Clichy - 38 rue Mozart - 92587 Clichy Cedex - Tél. : 01 41 40 81 40
Hébergt/1 à 11
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sommaire
1 PARTIE
2 PARTIE
ère
ème
CONNAISSANCE GÉNÉRALE
DE L’HÔTELLERIE
LE MARCHÉ TOURISTIQUE
LA CONCEPTION
DU PRODUIT HÔTELIER
ÊTRE HÔTELIER
14
Définition ............................................... 14
L’hôtel .................................................... 32
Généralités
Les différentes formes de tourisme
Les spécificités du produit hôtelier
Les choix de projet
L’ingénierie : discipline de synthèse
L’étude de faisabilité
Les autres étapes
Le marché mondial................................ 15
Données en volume et en valeur
Commentaires
Le marché européen ............................. 17
LE CADRE RÉGLEMENTAIRE
Le marché français
Données en volume et en valeur
Commentaires
L’organisation du tourisme en France
LE MARCHÉ HÔTELIER
32
37
La maîtrise d’œuvre ............................. 37
Les différents intervenants .................... 38
Le Maître d’ouvrage
Le Maître d’œuvre
Les autres acteurs du projet
20
Présentation générale ........................... 20
Le cadre réglementaire d’implantation ........................................ 39
Définition
L’état des lieux
La réglementation d’urbanisme et d’autorisation d’implantation
Les normes de sécurité
Les normes de confort
Les différentes entreprises d’accueil..... 20
La diversité des entreprises d’accueil
Définition des différentes entreprises d’accueil LA CONCEPTION
Les différents modes d’exploitation....... 23
Les fonctions de l’hôtel.......................... 53
Les hôteliers indépendants
Les chaînes volontaires
Les chaînes intégrées
Les franchisés
Le mandat de gestion
Les chiffres de l’hôtellerie
Les réponses aux attentes de la clientèle
Les éléments externes de l’hôtel
L’organisation fonctionnelle .................. 55
Le hall de l’hôtel
La réception
La chambre
Les caractéristiques