cachuete
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La carotte (Daucus carota) est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées (anciennement ombellifères), largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume. C'est un légume riche en carotène. La carotte est un tubercule d'hypocotyle, c'est-à-dire un tubercule formé en partie par l'hypocotyle et en partie par la région supérieure de la racine, et qui s'est tubérisé1.
Faux chervis, gironille, pastenade et moulette en sont des synonymes.
Sommaire [masquer]
1 Botanique
1.1 Description
1.2 Géographie
1.3 Histoire
2 Culture
2.1 Variétés
2.2 Maladies et parasites
2.3 Récolte conditionnement et conservation
3 Économie et droit
3.1 Production
3.2 Statut juridique
4 Utilisation
4.1 Alimentation humaine
4.1.1 Propriétés nutritives
4.1.2 Vertus alimentaires
4.1.3 Recettes de cuisine
4.2 Alimentation animale
5 Expressions
6 Liste des sous-espèces
7 Notes et références
8 Voir aussi
8.1 Articles connexes
8.2 Bibliographie
8.3 Références taxinomiques
8.4 Liens externes
Botanique[modifier | modifier le code]
Description[modifier | modifier le code]
Carotte.
Variétés de carottes (Daucus carota) sélectionnées pour leurs diverses couleurs.
Quelques variétés de carottes.
La carotte est une plante herbacée bisannuelle qui peut atteindre 30 centimètres de