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Carte Traiteur 2008

1196 mots 5 pages
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Saveurs Douceur

Cadre Bateaux

La Brise Plage

Fraicheur Bord de mer

Convivialité Apéritifs dinatoires

Feuilletés

Jambon/Fromage Saucisse Paprika Olives Cumin Croque-monsieur

1.50€ : 5 pièces par personne
2.50€ : 10 pièces par personne

Canapés

Minis Blinis au Beurre demi-sel, Saumon Fumé et Aneth
Croustades d’Anchois
Toasts de Rouille au Piment d’Espelette
Toasts au Caviar d’Aubergine et Huile Vierge
Toasts à la Marmelade d’Olives marinées au Thym et Romarin
Toasts briochés au Foie Gras mi-cuit Maison

Assortiment 4 .50€ : 5 pièces par personne
Assortiment 8.00€ : 10 pièces par personne

Légumes croquants accompagnés de Tapenade et Anchoïade : 1.50€ par personne

Chips de Pommes de Terre Vitelotte : 0.40€ par personne

A déguster

Carpaccio de loup, Vinaigrette à la Citronnelle
Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes
Tartare de Thon à l’Asiatique
Gambas panées au Sésame
Ecrevisses au Pesto et copeaux de Parmesan

Assortiment 4.50€ : 3 pièces par personne
Assortiment 6.00€ : 5 pièces par personne

Moules au Thym, Romarin et Huile d’Olive : 16€ le Kilo

Gaspacho de Tomates, Poivrons et concombres
Carpaccio de Courgettes au Vinaigre Balsamique
Légumes grillés
Pétales de Tomates Confites
Cassolette de Chanterelles poêlées à l’Ail (en saison)
Billes de melon et Pastèque marinées à la Badiane (en saison)

Assortiment 3.00€ : 3 pièces par personne
Assortiment 4.00€ : 5 pièces par personne

Foie Gras poêlé au Jus Acidulé
Pommes de Terre Rattes farcies au Foie Gras Pics de Pommes confites et Magret séché maison
Tartare de Bœuf à l’Italienne

Courgettes farcies aux petits légumes et Parmesan, Huile de Truffes
Gambas flambées au Pastis
Seiche aux Olives
Ravioles de Gambas, Sauce Homardine
Filets de Rougets à la Tapenade
Filets de Loup, Crème à l’Aneth et à la Réglisse
Poêlée de Tellines à la Provençale
Bouchées de Daurade Royale à la Marmelade de Poivrons

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