cartographie sensorielle
3472 mots
14 pages
Réalisation d’une cartographie des préférences tactiles sur des pièces automobiles : le volantHélène BOULANGER (a), Aurore FERRAGE (a), Anne-Laure JASKOWIAK (a),
Julie LOUIS (a), Anne-Marie PENSE-LHERITIER (a)
(a) Ecole de Biologie Industrielle, 32 boulevard du Port, 95094 CERGY Cedex, France.
Résumé
L’analyse sensorielle est pratiquée par les entreprises désireuses de contrôler et d’améliorer la qualité de leurs produits. Le secteur automobile étant un secteur hautement compétitif, l’analyse sensorielle y contribue de part l’interprétation des caractéristiques perçues à travers le second sens le plus sollicité après la vue : le toucher. Cependant, il ne suffit pas de décrire les caractéristiques sensorielles des produits, il faut aussi anticiper les goûts des consommateurs et comprendre en quoi les caractéristiques sensorielles influent sur les préférences de ceux-ci. Pour atteindre ces objectifs un ensemble de méthodes a été mis en œuvre afin d’aboutir à des cartographies des préférences : d’une part la formation et l’entraînement d’un panel expert au toucher et d’autre part la réalisation de tests consommateurs. Les résultats présentés se concentrent sur la performance des méthodes utilisées et sur l’acceptabilité qui en résulte.
1. Introduction
L’analyse sensorielle est une discipline pratiquée depuis longtemps par l’industrie agroalimentaire. Elle se décline sous deux aspects, un aspect sensoriel et un aspect hédonique. Elle vise à décrire les caractéristiques sensorielles des produits d’une part et à recueillir les considérations hédoniques des consommateurs d’autre part, ceci afin d’établir des « cartographies de préférence ».
Comprenant les enjeux et les bénéfices d’une telle discipline, des secteurs plus atypiques tel que le secteur automobile l’utilisent aujourd’hui et exploitent de nouveaux sens, notamment le toucher. Le constructeur automobile Renault a ainsi développé un référentiel tactile nommé Sensotact®