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cas alazard et roux

1725 mots 7 pages
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Etude de cas : ALAZARD ET ROUX
Introduction
L’entreprise
C’est une PME qui se nomme « ALAZARD ET ROUX » situé en région PACA. Son activité première est l’abatage, puis elle commercialise ses produits locaux (viandes bovines, etc.) = filière de viande. Cette PME est basée à Tarascon. CA = 17 000 000€ ! Elle n’arrive pas à faire des marges conséquentes pour sa survie sur le marché. Le marché
Le marché des produits carnés en France. C’est un marché instable dû aux crises sanitaires qui a changé les habitudes de consommation. Soit, de la demande. Objectif du cas
Valider la pertinence de « diversification » sur le marché de la restauration rapide.
Expliquer la démarche effectuée : annonce du plan.

PREMIERE PARTIE

Diagnostic Externe Le marché des produits carnés en France : GLOBALE Micro environnement

OPPORTUNITES
MENACES
Tendances

- Marché en déclin -8%
- Augmentation des prix (baisse la demande)
Offre
- Offre diversifié (porc, bœuf…)
- Developp’ des produits élaborés (plats cuisinés)
- Rayon de la viande le + fréquenté en GMS après les fruits et légumes
- Hausse des rayons de produits élaborés en GMS stabilité des commerces traditionnels
- Hausse de l’offre en RHF
- Forte hausse des prix
- Forte demande du réseau GMS
- Centralisation des achats
- Concentrations des acteurs (3 dominants)
- Internationalisation

Demande
- Augmentation de la volaille
- Augmentation de la viande de veau +60g/habitant
- Augmentation des dépenses
- Augmentation des produits élaborés
- RHF
- Gramme moins qualitative
- Baisse de la conso -0,8%
- Baisse quantité acheté par an 1,2Kg
- Baisses de toutes les familles
- Elasticité du prix h

PORTER

Nouveaux arrivants(FAIBLE)

Pouvoirs des fournisseurs(MOYENNE) Rivalité internes Pouvoir des clients (FORT) (Forte) Produits de substitution (FORTE)

Nouveaux arrivants : Ticket d’entrée élevé maitriser

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