1°) Analyse des facteurs d’environnement du marché du fromage
Opportunités :
Consommation : * Français : 2ème consommateur de fromage dans le monde (21 kg par habitant et par an) * Trois types de consommation : hebdomadaire (Bleus), festive (AOC), quotidienne.

Marché : * Rythme de croissance qui évolue pour les pates persillées (Bleus)

Image de marque : * Bleu d’auvergne : bonne image, notoriété.

Menaces :

Marché : * Forte concurrence nationale et des produits d’importations ; * Produit leader : Roquefort ; * Stagnation de la catégorie terroir.

Consommation : * Vers des produits standardisés (hésitation de présentation des produits régionaux sur un plateau) ; * Sensibilité au prix et préférence de produits premiers prix.

Modèle de Porter

Intensité concurrentielle
Forte concurrence nationale et des produits d’importations
Apparition des MDD et des produits premiers prix
Nouveaux entrants
Pas de barrières à l’entrée de l’Union Européenne
Négociation clients/distributeurs
Fort pouvoir des distributeurs sur la fixation du prix
Négociation Fournisseur
Pas de risques particuliers
Produits de substitutions
Nombreux produits de substitutions (Desserts, spécialité à base de lait sans l’appellation fromage…)
Rôle de l’Etat
Présences de normes sanitaires
Présences de mentions obligatoires sur le conditionnement du produit.

2°) Analyse de la position de la SA Delorme sur son marché.

Forces :

Développement de la fromagerie : * Continue et régulier

Image de marque : * Appellation d’origine contrôlée (AOC) * Produit de qualité

Produit : * Présentation en barquette ou entier

Promotion : * Mise en place de PLV chez les distributeurs

Distribution : * Forte présence dans la grande distribution

Ventes : * Augmentation des ventes entre 1988 et 1990

Faiblesses :

Production : * Un seul produit (Bleu d’Auvergne)

Commercialisation : * Un seul