Avant d’étudier le cas Delorme nous allons présenter très brièvement l’entreprise.
C’est une société anonyme qui a été créée en 1962 par les frères Delorme dans le Puy de Dôme. La fromagerie familiale est de taille modeste mais qui s’est développé régulièrement et continuellement. Elle est spécialisée dans la production et la commercialisation de son produit unique qui est le Bleu d’Auvergne. Pensant que le marché va croître sur un rythme régulier dans les 5 ans à venir, ils décident d’innover pour devancer la concurrence. Pour les aider dans leur démarche nous allons procéder à une analyse marketing du marché et de l’entreprise elle-même et nous finirons par leurs proposer un projet de création.
I. Le marché du fromage
Au niveau mondial, la France se trouve en deuxième position sur le marché du fromage. Le marché se divise en 8 familles de produit (pâtes molles, pâtes pressées cuites, fromage fondus…,) mais selon le goût le fromage se divise en 3 catégories (terroir, indifférencié et spécialités). La concurrence est assez présente sur le marché avec quelques grands groupes nationaux tels que : Besnier et Bel, BSN, Saint Albray, Chaume… Mais il y a également les fromages importés (ex : fromage de Hollande) qui sont de redoutable concurrents avec des budgets assez conséquents. La distribution du fromage se fait essentiellement en grande surface.
Politique : Politique agricole commune qui a engendré une hausse de la production et donc des prix très élevée. L’UE instaure le libre-service donc la concurrence à un libre accès aux marchés.
Economique : La croissance de la production et de la consommation en volume nous pouvons constatés une baisse considérable mais reste positive. En effet on passe de 2,5% entre 1980 et 1990 à 0,5% entre 1990 à 2000. Concernant la croissance selon les familles de produit, on remarque que les produits frais sont en net évolution (+8%). Le Bleu d’Auvergne est une pâte persillée,