Cas phoceen gourmand

4025 mots 17 pages

BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR
ASSISTANT DE MANAGER

Sujet d’entraînement à l’épreuve E5 :

DIAGNOSTIC OPÉRATIONNEL ET PROPOSITION DE SOLUTIONS

Durée : 4 heures Coefficient : 4

Matériel autorisé : calculatrice électronique conformément à la circulaire n° 99-186 du 16/11/1999.
Tout autre matériel est interdit.
Toute documentation est interdite.

RECOMMANDATIONS AUX CANDIDATS

• Si le texte du sujet, de ses questions ou de ses annexes vous conduit à formuler une ou plusieurs hypothèses, il vous est demandé de la (ou de les) mentionner explicitement dans votre copie. • L'évaluation prendra en compte la qualité des productions.

DOCUMENTS REMIS AUX CANDIDATS

Le sujet compte 13 pages numérotées de 1/13 à 13/13

Page de garde p. 1

Présentation de l’organisation p. 2

Travail à faire p. 4

ANNEXES

Annexe 1 – Chiffres d’affaires des principaux traiteurs de la région PACA p. 5

Annexe 2 – Statistiques sur le chiffre d’affaires p. 5

Annexe 3 – Organigramme p 6

Annexe 4 – Configuration informatique p. 6

Annexe 5 – Dialogue entre la comptable et vous p. 7

Annexe 6 – Avis d’internaute sur le Phocéen gourmand p. 8

Annexe 7 – Article de presse « Faire évoluer une assistante vers une fonction commerciale » p. 9

Annexe 8 – Fiche de poste p. 10

Annexe 9 – Les charges de l’activité « Plateaux-repas » p. 11

Annexe 10 – Annexe à rendre avec la copie p. 12

Annexe 11 – Article de presse « Comment fixer la part variable de la rémunération ? » p. 13

L’ORGANISATION

Nom : Le Phocéen gourmand Activité : traiteur Statut juridique : SARL Chiffre d’affaires 200N : 4 875 000 euros (en croissance régulière depuis 10 ans) Capital social : 150 000 euros Effectif : 21 salariés Siège social : Place Castellane – 13006 Marseille

Maison fondée en 1965, Le Phocéen gourmand est un traiteur renommé de la Ville de Marseille. Il

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BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR TECHNICO-COMMERCIAL E5 – MANAGEMENT ET GESTION DE L’ACTIVITÉ TECHNICO-COMMERCIAL _______ Durée : 4 heures Coefficient : 4 ______ Matériel autorisé : - Toutes les calculatrices de poche y compris les calculatrices programmables, alphanumérique ou à écran graphique que leur fonctionnement soit autonome et qu’il ne soit pas fait usage d’imprimante (Circulaire n°99-186, 16/11/1999) - Tout document interdit Dès que le sujet vous est remis, assurez-vous qu’il est complet. Le sujet comporte 18 pages numérotées de 1 à 18 TÔlerie Innovation Consignes générales : Si dans votre analyse vous êtes amené(e) à effectuer des calculs, ceux-ci devront être portés sur la copie comme faisant partie de la démarche structurée mise en œuvre pour répondre à la demande formulée.….

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