Centrale laitière

Pages: 15 (3730 mots) Publié le: 14 juillet 2013
La coopérative laitière du Nord(COLAINORD)

2011

INSTITUT AGRONOMIQUE ET VETERINAIRE HASSAN II DEPARTEMENT DES IAA FILIERE DES INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRE

Réalisé au sein de : La

coopérative laitière du nord(COLAINORD)

Réalisé par : BOUAZIZ Safaa Encadré: Mr. ABDELKRIM SABRI

Avril à mai 2011
Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II. Madinat Alirfane. B.P.6202. Rabat Tél :(037) 77 17 45/58/59. Fax : (037) 77 81 35 et (037) 77 58 45

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Stage d’initiation

La coopérative laitière du Nord(COLAINORD)

2011

Avant propos
Depuis sa création, l’institut agronomique et vétérinaire Hassan II veille à ce que ses étudiants reçoivent une formation solide, consistante, et polyvalente permettant la maîtrise des techniques et connaissance relatives à chaquespécialité. C’est dans ce cadre que s’inscrit le stage d’incitation de la filière des industries agroalimentaire qui se déroule à la fin de la première année du cycle d’ingénieur et qui a pour objectif la familiarisation de l’étudiant avec l’environnement de travail d’une entreprise, ainsi que l’évaluation des compétences et du degré d’adaptation. Le suivant rapport étale le fruit du stage effectué ausein de l’usine COLAINORD à Tétouan.

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Stage d’initiation

La coopérative laitière du Nord(COLAINORD)

2011

Remerciement
Avant d’entamer ce rapport, Je tiens à exprimer ma gratitude envers ceux qui, par leurs conseils et leurs encouragements, ayant contribués de près ou de loin à l’élaboration et la réussite de ce stage. Je voudrais tout particulièrement formuler mes profondsremerciements et gratitudes à l’égard de Monsieur Elbiari Abdessalam le directeur de l’usine COLAINORD d’avoir m’accorder ce stage au sein de son établissement. Mes sincères remerciement à mon cher professeur et encadrant pédagogique Mr Sabri Abdelkrim qui n’a pas cessé de répondre à toutes mes interrogations aussi pour son aide, ses conseils et ses orientations qui ont été la clé de la réussite dece travail. Je ne manque pas, à l’issue de mon travail d’adresser tous mes remerciements à mon encadrant professionnelle au sein de l’usine Monsieur Driss Ezarhouni pour ses précieux conseils, sa disponibilité permanente, ses efforts considérables qu’il a déployé, et son soutien moral durant toute la période de l’élaboration de ce stage. Je tiens à remercier tout particulièrement et à témoignertoute ma reconnaissance aux personnes suivantes, pour l’expérience enrichissante et pleine d’intérêt qu’elles m’ont fait vivre durant ce mois au sein de l’usine COLAINORD :, Monsieur « Belhachemi Mohamed» responsable de ressources humains, pour m’avoir intégré rapidement au sein de l’usine. Monsieur « Khalid Abounidal» responsable du service d’achat. Monsieur ABDELLAOUI, Responsable du serviceMaintenance, Monsieur « Essahli Enacer » chef du service Energie. Messieur « Abdelkader Elkhamlichi » responsable du laboratoire ainsi que l’ensemble du personnel de COLAINORD pour leur sympathie et leur coopération professionnelle tout au long de ce mois. Ainsi que toutes les autres personnes que j’ai oublié de citer pour leur sympathie et leur bonne humeur qui m’ont permis de travailler dans debonnes conditions. Et merci à tous !!

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Stage d’initiation

La coopérative laitière du Nord(COLAINORD)

2011

l llllllistes des tableaux et des figures L
Liste des tableaux tableau1 : Les produits manufacturés à COLAINORD……………………………………....16 tableau2 : Les produits non manufacturés à COLAINORD ………………………………..16 tableau3 : Fiche des analyses organoleptiques réalisées à COLAINORD…………….…….34 tableau4 Les paramètres de mesure de viscosité pour les différents produits laitiers………34 tableau5 : Fiche des tests physico-chimiques......................................................…………. ..35 tableau6 : Les analyses microbiologiques réalisées au laboratoire de COLAINORD ……………. .40 tableau : 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15…………………………………..………….………..42 tableau 16 : Etat de stock...
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