Table des matières

INTRODUCTION

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DÉFINITION DU TERME « QUALITÉ »

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1. LA DÉMARCHE QUALITÉ

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1.1.DÉMARCHE COMMUNE À TOUT TYPE D’ENTREPRISES

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1.1.1. Le contrôle de la qualité ...............................................................................................6
Historique ......................................................................................................................... 6
Objectif ............................................................................................................................ 6
Méthodes .......................................................................................................................... 6
Moyens ............................................................................................................................. 6
Inconvénients..................................................................................................................... 6

1.1.2. Maîtrise et Assurance de la qualité .............................................................................. 7
1.1.3. Le management de la qualité....................................................................................... 8
1-1.3.1. Définition : ........................................................................................................... 8
1.1.3.2. Les différents niveaux de la qualité ......................................................................... 8
Remarque : ....................................................................................................................... 9

1.2. EXEMPLES DE SPÉCIFICITÉS PROPRES AUX INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES ET

PHARMACEUTIQUES EN TERME DE QUALITÉ
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1.2.1. Cas des industries agroalimentaires............................................................................. 10
1.2.1.1. Les composantes de la qualité d’un produit alimentaire ............................................10
1.2.1.2. Qualité et