TPE Vin de Champagne
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Sommaire :
Citations à Propos du Champagne…...............................p.4 Introduction……………………………………………………………....p.5 I) La France, Pays du champagne : a) Production française:…………………………………………….....p.7 b) Consommation française:………………………………………....p.11 c) Exportations:……………………………………………………….....p.12

II) Compte tenu de la réussite du champagne Français, les producteurs font face à la concurrence : a) Défense de l’AOC:……………………………………………………........p.15 b) Concurrence du Champagne:………………………………………....p.17 Conclusion………………………………………………………………....p.19 Bibliographie…………………………………………………………..... p.21

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Citations à propos du Champagne :
Voltaire « Certains vins frais, dont la mousse pressée, De la bouteille avec force élancée, Avec éclat fait voler son bouchon. Il part, on rit, il frappe le plafond. De ce nectar l'écume pétillante De nos français est l'image brillante »

George Sand « Le champagne aide à l’émerveillement. »

Alfred Gratien « Le champagne doit être au vin ce que la haute couture est à la mode. »

Gustave Flaubert « Elle riait d'un rire sonore et libertin, quand la mousse du vin de Champagne débordait du verre léger sur les bagues de ses doigts.

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Introduction :
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Historique du vin de champagne :

La tradition viticole est très ancienne, elle remonte à l’époque romaine où les romains plantèrent les premiers ceps dans la région. Le vignoble champenois s’est maintenu jusqu’au Moyen Age grâce à l’attention que lui a porté le clergé, en particulier ceux de Reims et de Châlons-en-Champagne. En effet, en 1668, le jeune moine Pierre Pérignon, procureur à l'Abbaye Bénédictine de Hautvillers, se fixa comme objectif de créer le « vin le meilleur du monde ». Avec une telle ambition et vu son audace extraordinaire, il inventa la méthode d’élaboration d’un vin pétillant. Cette nouveauté dans le domaine du champagne lui permit de rencontrer le roi Louis XIV à Versailles et son vin fut servi à la table royale.