1L : Physique et chimie dans la cuisine Activité.1 : Cuisine et changements d’état

I. Changements d’état et température 1. Définition : Le changement d’état d’un corps est son passage d’un état physique (Solide, liquide ou gazeux) à un autre. 2. Différents changements d’état : On notera l’état solide (S), l’état liquide (L) et l’état gazeux (G).

3. Températures de changements d’état d’un corps 3.1 : Changement d’état d’un corps pur (l’eau distillée) Activité.1 : Changement d’état d’un corps pur (l’eau distillée) Réaliser l’expérience suivante :
Plonger une sonde thermométrique dans un mélange de glace pilée et d’eau distillée (corps pur).
Attendre la stabilisation de la température, et la relever : θ =

Quel changement d’état se produit-il dans le bécher ?

Au cours de changement d’état, suivre l’évolution de la température.
Que constatez-vous lors de ce changement d’état ?

Activité.2 : Réaliser l’expérience suivante :
Plonger la sonde thermométrique dans un bécher contenant de l’eau distillée (corps pur).
Introduiser rapidement le bécher dans un mélange réfrigérant (1/3 gros sel + 2/3 glace pilée).

Suivre l’évolution de la température au début de l’expérience.
Que se passe-t-il dans le bécher après quelques minutes ?

Quel changement d’état se produit-il dans le bécher ?

Au cours de changement d’état, suivre l’évolution de la température. Noter cette température : θ =

Que constatez-vous lors de ce changement d’état ?

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Synthèse : Complète les phrases suivantes :
L’eau distillée est un pur.
Sa et sa se produisent à une température , cette température
est