CHAP 4
I) Maladies liées à l’excès d’alimentation :
Dans les pays industrialisés, chez les individus ayant des revenus suffisantes, on observe des troubles liés aux phénomènes de surconsommation.
Dans les pays pauvres ou chez les pop défavorisées, il s’agit de maladies liées à la dénutrition de type marasme (défaut d’énergie), ou de type carence vitaminique (avitaminose) ou protéique (kwashiorkor).
Dans certains cas, les troubles sont liés à des troubles psychologiques qui aboutissent à une surconsommation (boulimie) ou à l’arrêt de consommation (anorexie). Il existe également les maladies liées à l’intolérance de l’un ou de plusieurs constituants alimentaires, par ex au lactose, aux protéines du lait de vache, au gluten, au fructose…). Ou de type allergique (manifestation/ réaction du système immunitaire).
Les conséquences d’une alimentation hyper-lipidique :
Un excès de consommation de lipides et surtout de lipides riches en acide gras saturés augmente :
Le risque de maladies cardiovasculaires et le nombre d’accidents liés à l’athérosclérose ;
Le taux du cholestérol sanguin (supérieur à 2,5 g/L) ;
Le risque d’obésité (IMC > 30) …
Les conséquences d’une alimentation hyper-glucidique :
La consommation excessive d’aliments riches en sucres simples (pâtisseries, boissons sucrées, chocolat, etc.) provoque :
Des risques d’obésité : les glucides consommés au delà des besoins sont stockés sous forme de graisse ;
Des risques de caries dentaires ;
Une préposition au diabète de type 2 ;
Des risques de maladies cardiovasculaires : l’excès de sucre est responsable de la présence de triglycérides élevés dans le sang ;
Le diabète : (savoir l’origine, les conséquences et les conseils alimentaires)
Le diabète se manifeste par une augmentation du glucose dans le sang. La concentration