Chapitre 2 : Extraction d’espèces chimiques

L’homme utilise des espèces chimiques naturelles telles que des arômes, parfums, colorants… Comment les extraire des produits naturels ?

I Extraction par entraînement à la vapeur : l’hydrodistillation (voir TP2)

Pour extraire les huiles essentielles, on utilise l'hydrodistillation ou entraînement à la vapeur :
On porte à ébullition un mélange d'eau et d'un produit naturel.
La vapeur d'eau ainsi produite entraîne les espèces chimiques volatiles (qui s'évaporent facilement ex : essence qui produit des vapeurs hautement inflammables à température ambiante d’où l’interdiction de fumer par exemple à proximité d’une station essence).
Un réfrigérant permet de condenser les vapeurs. La condensation est le nom donné au phénomène physique de changement d’état de la matière d’un état gazeux à un état liquide ou solide. (buée sur les lunettes, la transformation de vapeur d'eau en glace sur une vitre très froide en hiver. La température de la fenêtre est très froide et la vapeur d'eau gèle donc au contact de la surface de la vitre en formant le givre. )
Le liquide obtenu s'appelle le distillat et contient deux phases : une phase aqueuse (l'eau) et une phase organique (l'huile essentielle).

II Extraction par un solvant, séparation d’espèces chimiques
2-1 Les solvants
Les solvants sont des liquides dans lesquels on dissout des substances chimiques.
L’eau est un solvant, mais on utilise fréquemment des solvants organiques souvent inflammables et nocifs pour l’homme.
- "solvant" est un terme technique pour désigner un liquide qui permet de dissoudre des matières diverses. L'eau est effectivement un bon solvant, cependant quand on parle de solvant dans un laboratoire, on sous-entend souvent "solvant organique" : éther, acétate d'éthyle, acétone, méthanol, chloroforme...

- "Dissolvant" n'est pas un terme que j'utilise au laboratoire, c'est un terme de langage courant qui, à mon avis, est mal utilisé ou désigne certains solvants