Chapitre 2

Jour1 : Durant mon premier jour de stage , j'ai surtout observé et découvert l’arrière boutique ou la température avoisine les 20°c en effet quatre fours fonctionnent en permanence . Les ouvriers sont tous vêtues de tablier et ils travaillent sur des tables en marbre ou en aluminium . J'ai pu constaté que chacun occupe une place bien définie et que les conditions d’hygiène y sont irréprochables d'ailleurs des désinfectants y sont présents .
Dans l'atelier , divers matériaux sont utilisés surtout pour la pâtisserie qui est fabriquée dans une chambre plus froide de l'enceinte , là ou sont d'ailleurs entreposé les ingrédients nécessaires. Les pâtissiers travaillent avec un chronomètre et confectionnent des gâteaux sur de larges plateaux en une quinzaine de minutes et les mettent tout de suite à la vente .
Mr Lemay s'occupe de la fabrication du pain et de la cuisson il m'a expliqué que les équipements moderne , dont il dispose , lui ont permi de gagner beaucoup de temps et on réduit largement la pénibilité du travail comme par exemple : les chambres de fermentation ( permettant au boulanger de préparer la pâte à pain la veille et de n'avoir plus qu'à le faire cuire le matin ) depuis ces dernières années , les boulangeries évoluent , aussi aujourd'hui le boulanger propose à la vente des viennoiseries , divers variétés de pains , des pizzas , quiches …

Jour2 : Pour mon deuxième jour de stage , après m'avoir soigneusement lavé les mains et revêtit mon tablier , j'ai participé à la préparation de crème pâtissière , grâce aux conseils de Mr Mohamed . J'ai cassé une trentaine d’œufs , versé le sucre , le lait puis j'ai mélangé la préparation . Mr Mathieu sollicité mon aide pour étaler le jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau sur des viennoiseries . Par la suite j'ai nettoyé mon plan de travail ainsi que mes instruments et balayé , afin que , personne ne glisse et que le lieu reste propre pour les autres préparations .

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Jour3 : Le