Classe de 2nd
Chimie

Chapitre 2

Chapitre 2 : l’extraction d’espèces chimiques
Introduction :

Ce que l’on recherche lorsque l’on fait du thé, c’est le goût et les arômes qui sont contenues dans les feuilles. Pour obtenir un bon thé, il faut faire passer ces substances des feuilles à l’eau (elles sont donc solubles dans l’eau).
Le chimiste dira que l’on a extrait les colorants et arôme du thé par un solvant (l’eau).
Nous allons voir différentes techniques.
I Qu’est-ce qu’une extraction ?

Une extraction consiste à retirer (extraire) une ou des espèces chimiques d’un milieu solide ou liquide.
Remarque :
Demandez aux élèves : dans quels domaines a-t-on besoin de ces techniques d’extraction ?
Chimie industrielle ou parfumerie, dépollution.
II Première technique : l’extraction par solvant :

1) Activité expérimentale : manipulation prof à faire 30mn avant le cours
Voir livre p21 : extraction des arômes des zestes d’orange.
Travail des élèves :
1. Faire un schéma légendé de l’étape de macération. Noter les observations.
2. faire un schéma de l’étape de filtration Buchner. Noter les observations.
Nous avons effectué une extraction par solvant.
2) Principe :
L’extraction par solvant consiste à faire passer, par solubilisation, la substance à extraire dans un solvant.
Celui-ci peut être de l’eau, mais généralement il s’agira d’un solvant organique, issu de la chimie du pétrole : cyclohexane, éther de pétrole, toluène …
Remarque 1 :
La solubilisation peut être effectué par différentes méthodes :
Infusion : de l'eau bouillante est versée sur les feuilles ou sur les fleurs finement hachées de la plante.
Décoction : la plante est mise dans l'eau froide. Porter à l'ébullition quelques temps.
Cette méthode de transformation ne permet pas d'extraire autant de principes actifs que l'infusion, mais elle est adaptée aux racines, écorces pour lesquelles l'extraction est difficile.
Macération : action de laisser séjourner, à froid, dans un solvant organique une substance pour en