Principes de chimie, chimie du vivant
Glucides Lipides Protides Ac. Nucléiques 2.1

INTRODUCTION :
Les constituants de l'organisme : composé inorganiques : ils ne contiennent pas d'atome de C. (eau sels minéraux acide bases …) composé organiques : contiennent des atomes de C. (glucides, lipides protéines, ac nucléiques

1) les constituants inorganiques :
A) Eau :
Constitue 2/3 de la masse de l'organisme (cerveau 82%)
Elle intervient dans tous les processus physiologiques ou presque (transport des cellules : sang lymphes ; thermorégulation : sudation ; structure : cellule).

B) Les minéraux :
Existent sous forme d'ions : cations chargé + (NA+, K+, MG2+, FE3+) anions chargé -

D) Le sodium :
Apport alimentaire par le sel de table (4-6g par jours) (viandes, poissons, pains
Principal cation extracellulaire
Rôle majeur dans l'homéostasie = équilibre de l'organisme (bilan hydrique, hypertension artérielle).
E) Le chlorure :
Apport alimentaire 2-4g par jour (viande, laitage, fruit
Anion principalement extracellulaire
Rôle majeur dans l'homéostasie :

F) potassium :
→ viande, laitage, fruit
Principal cation intracellulaire (érythrocyte)
Rôle majeur dans l'homéostasie : contraction musculaire normalement cardiaque, hypercalcémie (troubles du rythme cardiaque/décès).

G) Calcium :
Constituant des os → sel de phosphates calciques
Rôle majeur : coagulation, contraction musculaire, communication neurologique

H) phosphore :
Constituant des os
Rôle majeurs (constituant des phospholipides et acide nucléiques ADN ARN, phosphohydration de protéine : métabolisme, tampon du ph sanguin : homéostasie ph 7,35 à 7,45) ; si <7= décès

1) Les composés organiques
A) GLUCIDES :
Molécule contenant un groupement carbonyle (C=O cétone ou aldéhyde) ; des groupements hydroxyles (alcools OH) formules chimique basée sur Cn(H²O)p
Deux grandes classes :
1) Oses (sucres simples) : non hydrolysables, monosaccharides
Formule brute générale = CnH²nOn
Les + abondant chez les êtres vivant = pentoses