Cholestérol et triglycérides : influence du régime alimentaire

I. Introduction

Le cholestérol sanguin correspond au cholestérol contenu dans les lipoprotéines. Il est principalement constitué de cholestérol HDL et LDL et faible quantité de cholestérol VLDL et les chylomicrons. Or ces dernières sont apportées au cours d'un repas donc étant donné que l'on va étudier la teneur en cholestérol chez des êtres à jeun, on ne tiendra pas compte du cholestérol transporté dans ces chylomicrons. On négligera la quantité de cholestérol apporté par les VLDL car la quantité transportée est très faible. Les VLDL sont hydrolysés par une lipoprotéine lipase qui entraine la libération des triglycérides et du glycérol dans le sang. Cette dégradation des VLDL conduit à la formation de IDL puis de LDL caractérisés par l’apo B. Les LDL amènent le cholestérol du foie vers les tissus,ce qui a un effet athérogène. Les HDL quant à eux transportent le cholestérol des tissus vers le foie et eux sont caractérisés par l’apo A.
Le but de ce TP est de mettre en évidence l’effet d’un régime riche en graisses et en saccharose sur la cholestérolémie et la triglycéridémie chez le rat.

II. Manipulation

Nous avons utilisés des rats ayant reçu pendant 4 semaines soit un régime contrôle soit un régime en graisses et saccharose (HF/HS) : ↓ ↓ Régime contrôle Régime gras - Pas de Cholestérol - Graisses (22 %) - Très peu d’acides gras saturés - Sucrose (25%) - Tous les éléments nécessaires - Protéines (18-20%) pour le développement - acides gras poly et mono - Vitamines, minéraux et fibres sous forme insaturés de cellulose ↓ ↓ Témoins T1 à T5