Chou
I - NIVEAU ET INSERTION DANS LE PROGRAMME
➢ Niveau : première S. ➢ Extrait de programme : - B.O. H.S. n°7 du 31 août 2000 -
Du génotype au phénotype, relations avec l'environnement : complexité des relations entre gènes, phénotypes et environnement - Chez un individu donné, l'effet des allèles d'un gène va dépendre également de l'environnement.
II - PRINCIPE ET OBJECTIF
➢ Principe : montrer que la couleur des anthocyanes et donc des pétales de fleurs dépend du pH.
➢ Objectifs : - saisir des informations dans des textes et en faire la synthèse pour formuler une hypothèse, - établir la part du génotype et de l'environnement dans l'établissement du phénotype d'un végétal.
III - MATERIEL NECESSAIRE
un chou rouge,
un erlenmeyer de 50 mL au moins,
un couteau,
bec bunsen, trépied, allumettes,
un porte tube et 6 tubes à essais
éventuellement une passoire,
➢ une gamme de pH : voir modalités de préparation ci-dessous.
Préparation de la gamme de pH : • pH = 1 : mettre dans le tube une solution d'acide chlorhydrique de concentration 10-1 mol.L-1. • pH = 2 : diluer la solution précédente pour obtenir une solution de concentration 10-2 mol.L-1. • pH = 3 : préparer une solution d'acide éthanoïque CH3COOH de concentration 10-1 mol.L-1. • pH = 5 : cette solution sera préparée en dissolvant 2n moles de cristaux d'éthanoate de sodium CH3COONa (M =82 g.mol-1) dans une solution d'acide éthanoïque contenant n moles d'acide. • pH = 7 : eau. • pH = 9 : dissoudre 2n moles de chlorure d'ammonium NH4C( (M=53,5 g.mol-1) dans une solution d'ammoniaque NH3 de concentration 10-1 mol.L-1. • pH = 11 : solution d'ammoniaque de concentration 10-1 mol.L-1. • pH = 12 : préparer une solution d'hydroxyde de sodium (soude) de concentration 10-2 mol.L-1 en diluant une solution de soude de