Chou

1364 mots 6 pages
T.P. : PIGMENTS DU CHOU ROUGE ET pH

I - NIVEAU ET INSERTION DANS LE PROGRAMME

➢ Niveau : première S. ➢ Extrait de programme : - B.O. H.S. n°7 du 31 août 2000 -
Du génotype au phénotype, relations avec l'environnement : complexité des relations entre gènes, phénotypes et environnement - Chez un individu donné, l'effet des allèles d'un gène va dépendre également de l'environnement.

II - PRINCIPE ET OBJECTIF

➢ Principe : montrer que la couleur des anthocyanes et donc des pétales de fleurs dépend du pH.

➢ Objectifs : - saisir des informations dans des textes et en faire la synthèse pour formuler une hypothèse, - établir la part du génotype et de l'environnement dans l'établissement du phénotype d'un végétal.

III - MATERIEL NECESSAIRE

un chou rouge,

un erlenmeyer de 50 mL au moins,

un couteau,

bec bunsen, trépied, allumettes,

un porte tube et 6 tubes à essais

éventuellement une passoire,

➢ une gamme de pH : voir modalités de préparation ci-dessous.

Préparation de la gamme de pH : • pH = 1 : mettre dans le tube une solution d'acide chlorhydrique de concentration 10-1 mol.L-1. • pH = 2 : diluer la solution précédente pour obtenir une solution de concentration 10-2 mol.L-1. • pH = 3 : préparer une solution d'acide éthanoïque CH3COOH de concentration 10-1 mol.L-1. • pH = 5 : cette solution sera préparée en dissolvant 2n moles de cristaux d'éthanoate de sodium CH3COONa (M =82 g.mol-1) dans une solution d'acide éthanoïque contenant n moles d'acide. • pH = 7 : eau. • pH = 9 : dissoudre 2n moles de chlorure d'ammonium NH4C( (M=53,5 g.mol-1) dans une solution d'ammoniaque NH3 de concentration 10-1 mol.L-1. • pH = 11 : solution d'ammoniaque de concentration 10-1 mol.L-1. • pH = 12 : préparer une solution d'hydroxyde de sodium (soude) de concentration 10-2 mol.L-1 en diluant une solution de soude de

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