|CHIMIE |CHROMATOGRAPHIE DES COLORANTS ET ARÔMES |

Objectifs :

On étudiera le principe de la l'analyse chromatographique sur couche mince. Cette méthode permet en particulier l'analyse qualitative d'un mélange de composés organiques en phase liquide. L'exemple abordé concernera les colorants alimentaires dans un sirop. A l'occasion de cet exemple on abordera l'interprétation de la couleur à partir des structures moléculaires. On réalisera également la chromatographie d’un arôme : le benzaldéhyde. Un autre exemple d'analyse chromatographique sera abordé sous forme de problème.

Mots clés :

Chromatographie sur couche mine (CCM) ; chromatogramme ; phase stationnaire et phase mobile ; éluant ; Rf (rate of flow ou rapport frontal). Spectres d’absorption et couleurs.

( Principe de la chromatographie sur couche mince

( étude expérimentale

- préparation de l'éluant :

- préparation du chromatogramme :

- réalisation de la chromatographie

Placer le chromatogramme dans le becher et recouvrir : les dépôts colorés ne doivent pas être immergés dans l'éluant ; éviter que les bords de la plaque ne touchent les parois du becher.

Attendre que le front de l'éluant monte jusqu'à environ 1 cm du haut de la plaque.

Sortir alors la plaque ; repérer le front de l'éluant par un trait de crayon avant qu'il ne sèche.

( Mélange et dilution ont t-ils une influence ?

- Réaliser un second chromatogramme, dans les mêmes conditions avec : - le colorant vert - le colorant vert légèrement dilué à l'eau - le mélange des colorants vert et rouge

( Exploitations

- Déterminer les Rf du ou des constituants des différents colorants.

Rf = yc / ye

- Montrer, à partir des chromatogrammes précédents :

que le Rf ne dépend pas de la concentration du