Buts

-Étudier la cinétique d'une enzyme, le lysozyme, en fonction de sa concentration et de la concentration du substrat
-Étudier l'effet de la concentration sur l'activité enzymatique
-Déterminer la vitesse maximale Vmax et la constante de Michaelis Km.

Introduction

La cinétique concerne l'étude des vitesses de réactions ainsi que les conditions qui influencent cette vitesse de réaction. En cinétique, on classe les réactions par ordre selon la façon dont la vitesse est influencée par la concentration des réactifs dans un ensemble donné de conditions. [1]
Les enzymes ont pour rôle de catalyser les réactions chimiques. La lysozyme a pour spécificité d'attaquer les parois cellulaires des bactéries en catalysant l'hydrolyse de la liaison osidique qui relie la N-acétylglucosamine et l'acide N-acétylmuramique. [2] La cinétique de la lysozyme à divers concentrations permettra d'étudier sa vitesse enzymatique. On mettra en évidence son action en utilisant des bactéries qui lui sont sensibles. La bactérie le Micrococcus lysodeikticus est particulièrement sensible à son action.
Pour décrire de façon détaillé l'activité enzymatique, les enzymologistes appliquent des outils mathématiques pour quantifier le pouvoir catalytique d'une enzyme, son affinité pour un substrat ainsi que sa réponse aux inhibiteurs. [3]

Une équation de premier ordre est celle dont la vitesse est proportionnelle à la concentration d'un seul réactif (ou k est la constante de vitesse) :

Tel que: A + B → P

V = k [A] (1)

Une équation de deuxième ordre est celle dont la vitesse est proportionnelle aux produits des