ETUDE SUR LES CONSOMMATEURS

Qui sont ceux qui fréquentent les restaurants et qu’est-ce qui les fait craquer ?

Sur quels critères choisit-on un restaurant en semaine à midi ?
Le personnel influence-t-il les clients ?
Quel est le plus gros reproche fait aux restaurants en général ?
Qu’est-ce qu’on attend avant tout du service ?
Quels sont les plats préférés ?
Comment sont perçus les prix ?

Cette étude fait partie de la démarche globale de Relais d’Or Miko pour mieux connaître les attentes et les habitudes des consommateurs qui vont régulièrement au restaurant le midi en semaine.

Qui a été interrogé ?

L'enquête a été réalisée par téléphone auprès de 403 personnes âgées de 18 à 65 ans, prises de manière aléatoire dans 5 régions (Nord,Ouest, Sud-Ouest, Sud-Est, Région parisienne) et déclarant déjeuner au moins une fois par semaine dans un restaurant (autre que snack, sandwicherie, fast-food, restaurant collectif ou libre-service).
Les interviews ont été réalisées dans la soirée de 17h à 21h, de façon à toucher une population "active", qui a priori correspondait en grande partie à la cible recherchée.

On a pu constater que la population interrogée :

• appartient majoritairement à une CSP aisée :
- 26 % de cadres supérieurs (plus nombreux chez les hommes)
- 30 % de cadres moyens
- 21 % d'employés (plus nombreux chez les femmes),
• est plutôt active (11 % d'inactifs et 5 % de retraités),
• est plutôt jeune (38 ans en moyenne) :
- 51 % de moins de 35 ans
- 49 % de plus de 35 ans,
• appartient à des foyers de 2 à 3 personnes (2,62 personnes en moyenne).

Sachez les reconnaître

L'étude a permis de définir 5 groupes de population ayant des comportements et/ou des attitudes du même type.
1. les jeunes "occasionnels" au budget limité (15 %)
2. les "obligés" réguliers et fidèles (18%)
3. les "épicuriens" actifs (13%)
4. les retraités gourmands (27%)
5. les "diététiciens" soucieux de leur ligne (27 %).

Les “Jeunes occasionnels” :
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