Mon rapport de stage

Le Ty Breiz

14/01/2015

Diane Clyde

Mes motivation et mes démarche
Au début j’ai cherché un travail dans des rues commerciales. J’ai voulu faire un stage dans la restauration pour avoir un aperçu du travail dans un restaurant. Pour ce stage je suis resté assidu pendant tout la durée du stage pour montrer ma bonne volonté et ma détermination à faire ce stage.
Mes motivation pour se stage sont que la cuisine est ma passion et j’ai voulue voir les joies du travail dans la restauration. La cuisine est mon moyen de laisser sortir ma créativité et mon imagination, Pour moi la cuisine est comme un échappatoire. Le Ty Breize
Le Ty Breize est un restaurant crêperie dans le 94 à la varenne st hilaire. Il se situe 8 rue st hilaire, c’est une entreprise privée en zone urbaine. L’effectif total est de 9 employés. Mon tuteur s'appelle maria.
Le Ty breiz a été créé en 2007 par M Bouroux, la cliente est essentiellement des habitués, un restaurant populaire de quartier qui au fil du temps s’est forgé une bonne réputation grâce au bouche/oreille.
Les horaires sont du mardi au dimanche, de 10h30 à 15h puis 18h à 00h30.

J’ai fait mon stage dans le Ty Breiz du mardi 16 décembre 2014 au samedi 19 décembre 2014, de 10h30 à 15h00 et 18h00 à 20h00.
Mon observation

Jour 1
Le premier jour tout le monde est arrivé à 10h30, j’ai fait la connaissance des employés Nasera, Gouto, Dany, Paulo, et ma tutrice Maria. Elle m’a montré chaque compartiment de la cuisine, la partie froide où l’on prépare tout ce qui est froid, salades et autres. Puis la partie chaude ou l’on prépare tout ce qui est chaud, viandes, crêpes etc. Après on a tout préparé avant l’arrivée des clients à 12h00, puis à 11h30 les employés déjeune et 12h à le service peut commencer. J’ai fait connaissance avec l’équipe. Puis je me suis mis au travail, je suis allé en cuisine