INTRODUCTION

« Un bateau ne pourrait pas prendre le large sans itinéraire, une carte, des données météorologiques régulières. De la même façon, une entreprise doit s’appuyer sur son budget prévisionnel pour gérer son activité, au service d’un objectif global prédéfini et dans la continuité du business plan. ». C’est ainsi que Claude Duplaa, consultant en stratégie d’entreprise définit l’utilité du budget et donc celle du contrôle de gestion.
Avec la mondialisation et l’ouverture des frontières, la concurrence entre les entreprises a évolué et est devenue beaucoup plus agressive. En effet, une entreprise voulant faire un maximum de profit et posséder une bonne part de marché se doit d’être bien organisée pour ne pas être appelée à se marginaliser, voire même à disparaître.
Pour ce faire, une fonction contrôle de gestion est créée dans le but d’améliorer la performance économique de l’entreprise. Ses principaux instruments sont constitués par la comptabilité générale et analytique, la gestion budgétaire et le tableau de bord.

J’ai abordé le thème du contrôle de gestion tout au long de mon stage effectué au service Contrôle de gestion du Siège social de l’entreprise B&B Hôtels.
Le groupe B&B Hôtels figure à la 3ème place sur le marché de l’hôtellerie économique derrière Accor et Envergure. L’entreprise a pour ambition de proposer à ses clients un produit de qualité supérieure à celle de la concurrence tout en gardant des prix compétitifs. En 1990, le groupe B&B ouvre ses deux premiers hôtels à Saint Malo et à Brest. S’en suit une forte croissance sur le marché de l’hôtellerie, notamment en 2007, avec l’acquisition de 57 villages hôtels. A ce jour, 244 hôtels font partie du Groupe B&B dont 227 en propre et 17 franchisés, avec au total 19 175 chambres.
La quasi-totalité des murs est louée auprès d’une société de financement immobilier ANF. Le fond de commerce appartient à B&B qui encaisse le chiffre d’affaires et paie l’ensemble des