commentaire sur la conservation des aliments
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Des mesures simples pour une bonne hygiène alimentaire ! La conservation des aliments pose des problèmes en termes de santé individuelle et publique. Qui ne s'est jamais retrouvé malade à cause d'un aliment invarié ? Cela peut être juste une petite gastro-entérite mais parfois cela peut avoir des conséquences plus ou moins graves sur la santé.
Il existe plusieurs maladies graves, parfois mortelles, liées à une mauvaise conservation des aliments ; par exemple la Salmonellose ou Escherichia coli.
Ces bactéries existent en petit nombre dans les aliments, mais à un taux trop élevé, elles sont responsables d'une TIA ( Toxi Infection Alimentaire ). Cette dernière est responsable de 38 décès en Europe. Or il existe des mesures simples qui permettraient d'éviter ce genre de catastrophes !
Alors, quelle attitude responsable adopter pour éviter une TIA par ces bactéries ?
Dans un premier temps, nous évoquerons, avec plus de précisions, la salmonellose et E. coli. Comment celles ci se développent ? Quels en sont les symptômes ? Comment se transmettent elles ? Etc.
Nous retracerons ensuite le trajet de vos aliments depuis le rayon surgelé jusqu’au moment ou vous le mangez, et nous vous indiquerons les bons gestes pour une conservation et une consommation ideales.
La salmonellose et Escherichia coli sont toutes deux des maladies qui peuvent entraîner la mort sauf si la personne est traitée et hospitalisée rapidement.
Les bactéries responsables de la salmonellose sont les salmonelles. On les retrouve dans l'intestin, les dejections et l'environnement. L'infection se fait par la bouche ou par le biais d'aliments contaminés ou d'eau souillée. Cette bactérie est dite “mesophile” car celle ci se developpe dans une fourchette assez large de températures : 5°C à 47°C. Elle se manifeste par une fièvre, une diarrhée, des vomissements, des douleurs abdominales, mais peut aussi entrainer des maux de tête voir des malaises.
E. coli est une bactérie qui s’établit dans le tube