Poulpe à la Gallicienne

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Ingrédients (4 personnes):
1 poulpe d'environ 1,5 kg
6 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de paprika fumé (pimenton)
2 petits piments (genre oiseau)
Persil frais
Sel et poivre
Huile d'olive
Préparation:
Commencer par mettre le poulpe à cuire dans une marmite remplie d'eau bouillante, durant environ 30 à 40 minutes selon sa taille. Une fois cuit, le laisser un peu refroidir et s'égoutter.

Pendant ce temps, couper l'ail en fines lamelles, hacher le persil.

Reprendre le poulpe une fois refroidi et égoutté, tailler en lamelles ses tentacules, émincer sa tête, jeter la petite partie centrale, au-dessus des tentacules, qui est dure.

Le mêler à l'ail dans une cassolette ou un poêlon, ajouter le paprika. Jeter dedans les piments, si on souhaite la recette plus picante, les émincer.

Répandre généreusement d'huile d'olive, saler et poivrer, cuire à feu doux durant environ 10 à 15 minutes minutes jusqu'à ce que le paprika épaississe avec l'huile d'olive, bien mélanger le tout de temps en temps en cours de cuisson. Goûter, et rectifier l'assaisonement si besoin est.

Parsemer de persil haché avant de servir.

Suggestion:
On peut au lieu de faire cette préparation sur le feu, une fois le poulpe cuit dans l'eau, suivre le même procédé, mais mettre la cassolette durant 15 minutes dans un four à 180°.

En été, si on est à l'extérieur, on peut très bien griller le pouple sur un barbecue au lieu de le bouillir, et suivre le reste de la recette à même le feu.

On peut congeler le poulpe à l'avance et le plonger ainsi dans l'eau frémissante afin qu'il soit bien tendre, ici je ne le fais pas, puisqu'il cuit en deux temps et de cette façon reste toujours tendre.

Certains ajoute plus ou moins d'huile, à vous de