Compte rendu action pro bts esf

Pages: 6 (1375 mots) Publié le: 24 juillet 2013
SOMMAIRE

* Contexte Professionnel

* Analyse de besoin

* Diagnostic
* Les causes du besoin
* Les conséquences du besoin

* Objectifs

* Conclusion

* Annexes
* Questionnaire
* Organigramme
*

* CONTEXTE PROFESSIONNEL:
Dans le cadre de notre formation en BTS Economie Sociale Familiale, les Actions Professionnellesest une matière permettant de construire collectivement des actions de mise en situations professionnelles.
Ce module a lieu chaque mardi de 15h30 à 17h00 au sein de l’IRTS, il est encadré par :
- Mme X, conseillère en Economie Sociale Familiale.
- Mme X, professeur de communication écrite et orale.
- Mme X, professeur de Biotechnologie-Santé-Environnement.
Un projet d’action est mis enplace répondant à une commande faite par la direction de l’IRTS. Il consiste à réaliser un bilan général du fonctionnement et de l’organisation du Restaurant Universitaire à l’occasion du départ à la retraite du chef de cuisine.
Notre action ponctuelle sera élaborée en collaboration avec les autres groupes de la classe. L’objectif général est identique mais chacun aura des pistes de recherchesdifférentes.
En début et en fin de chaque séance, une retranscription du travail mis en œuvre et une planification du travail est effectuée, afin d’établir une logique et une continuité dans nos travaux.
Ainsi, nous allons tenter de rendre compte du projet d’action mené durant ces 14 séances d’Actions Professionnelles. Après une analyse de besoin menant au diagnostic, nous nous pencherons surles objectifs avec propositions de pistes d’améliorations.

* ANALYSE DE BESOIN :
La première démarche de l’analyse de besoin est d’identifier exactement la commande : effectuer un bilan général du fonctionnement et de l’organisation du Restaurant Universitaire de l’IRTS.
En portant un regard de Technicien en Economie Sociale Familiale, nous seront concernés par les domaines: Santé-Hygiène-Alimentation ; Habitat-Logement ; Economie-Budget pour traité la demande. Son secteur d’activité appartient au Restauration collective. La population visée est composé du personnel et des usagers (étudiants, cadres, salariés et non-étudiants) du Restaurant Universitaire.
Pour analyser le besoin, nous avons dégagé des axes de recherche en constituant des groupes d’études.
Pour obtenir desrésultats qualitatifs, nous avons adopté différentes enquêtes de terrains et confectionnés des outils d’investigations qui correspondaient.
- les recherches documentaires traitant du fonctionnement et de la règlementation d’un Restaurant Universitaire ont été effectué.
- trois entretiens ont été organisés : l’un avec Monsieur Garcié, directeur adjoint, puis avec chacun des chefs cuisiniers. Cesentretiens ont permis de clarifier avec précision la commande faite par la direction de l’IRTS, ainsi que de discuté de la situation et des projets.
-l’observation et sa grille, a permis de se rendre compte des attitudes du personnel et des usagers.
- afin de connaitre les attitudes et attentes des usagers du restaurant Universitaires, ils ont reçu un questionnaire et un entretien de groupe (cf.Annexes).


* Préparation du questionnaire :
Pour réaliser le questionnaire nous avons listé cinq des thèmes concernant le domaine de l’Economie Sociale Familiale :
-le budget
-l’espace
-l’alimentation
-l’hygiène
-l’accueil
-le matériel
Concernant la mise en forme, nous avons fait le choix de questions fermées dichotomiques ou multichotomiques sur les thèmes intéressants pour notreenquête. Cela permet la simplicité du questionnement, du dépouillement et du traitement statistique. La possibilité est donné aux individus d’exprimer leur avis ou d’ajouter un commentaire.
Nous avons structuré notre outil de manière qu’il présente les parties suivantes :
-présentation
-l’échantillonnage (sexe, situation professionnelle…)
-le comportement des usagers
-des questions...
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