Compte rendu TP : les glucides

I. But
Le but du TP est de déterminer la concentration de xylose et de fructose d’une solution inconnue (solution B). Pour cela nous avons mis en œuvre deux méthodes différentes. La première méthode est un dosage volumétrique qui nous permettra de déterminer la concentration en aldose (xylose) de la solution et donc ce qui nous permettra d’en déduire la concentration en cétose (fructose) de la solution. La seconde méthode est un dosage polarimétrique, qui va nous permettre de trouver la concentration de xylose et de fructose grâce aux pouvoirs rotatoires spécifiques de ces deux sucres.

II. Dosage volumétrique

a) Principe
Dans un premier temps, le diiode se dismute en milieu alcalin (grâce à la présence de NaOH). De plus, il y a oxydation des aldoses en présence de diiode en milieu alcalin, le xylose (aldose) va donc s’oxyder en acide alduronique alors que le fructose (cétose) ne va pas réagir. Ensuite, la solution obtenue est dosé par une solution de thiosulfate de concentration connue, et grâce au volume à l’équivalence (l’équivalence est repérée plus facilement grâce à l’ajout de quelques gouttes de thiodène qui colore la solution en noire) nous pourrons déterminer la concentration en xylose puis en fructose de la solution inconnue.

b) Méthode

Dans un erlenmeyer de 100 mL se trouve 0.9 mL de solution inconnue que l’on a prélevé à l’aide d’une pipette graduée de 1 mL, ce prélèvement doit être réalisé avec précision, 25 mL de diiode ajouté avec une burette graduée qui permet l’oxydation des aldoses (ici du xylose), 2 mL de NaOH (soude) prélevé avec une pipette graduée de 2 mL pour engendrer la dismutation du diiode et enfin 2 mL de H₂SO₄ prélevé avec une pipette graduée de 2 mL pour régénérer le diiode. Cette solution sera notre solution titrée.
Dans la burette graduée se trouve du thiosulfate de sodium, c’est la solution titrante de notre dosage. Le titrage de la solution doit être réalisé avec précision.
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