compte rendu TP : extraction des lipides du jaune d'oeuf

1525 mots 7 pages
Compte rendu TP lipides

But :

Le but de ce TP est l’identification précise des composants lipidiques du jaune d’œuf. Pour ce faire, il nous faut en premier lieu extraire ces constituants grâce à des solvants organiques, puis les soumettre à une chromatographie sur couche mince afin de les caractériser.

Principe :

Nous savons que les lipides ont la caractéristique d’être des composés apolaires. Cette particularité chimique varie en fonction de certains paramètres selon le lipide concerné. Ainsi, nous pouvons profiter de cette polarité variable dans le but de les séparer. Nous utiliserons la technique de la chromatographie sur couche mince avec comme phase mobile un solvant organique apolaire et comme phase stationnaire une plaque de silice support physique polaire pour faire migrer les lipides selon leur constitution.

Mais avant, il faut procéder à une extraction sélective permettant d’isoler les lipides du jaune d’œuf des autres composants tels que les vitamines, protéines, glucides et autres. Pour cela, on joue toujours de cette apolarité en faisant précipiter dans un solvant apolaire tout ce qui ne l’est pas.

Résultats et interprétations :

Le principe étant rappelé, et la composition grasse du jaune d’œuf ayant été extraite, nous pouvons commencer ce travail d’analyse. Tout d’abord, il nous faut préparer le solvant apolaire qui permettra la migration de nos échantillons. Ce solvant est un mélange d’hexane/éther diéthylique/ acide acétique dans les proportions respectives (70 :30 :1). On en prépare 20 ml. Par un produit en croix, on obtient en ml respectivement 13.86 ml, 5.94 ml et 0.2ml. Ce solvant est placé au préalable dans une cuve étanche afin d’en saturer le volume.
Il s’agit maintenant d’organiser la chromatographie. Comme le veut le protocole, les dépôts sont faits à 1 cm du bord inférieur d’une plaque de silice qui est l’élément polaire de l’expérience. Chaque dépôt ayant une équidistance identique de 0.66 mm
Plongée dans la

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