Glycémie et diabète Chapitre 1 TP n°1Glycémie et diabète Chapitre 1 TP n°1
Hydrolyse enzymatique de l’amidon L’amidon est une macromolécule de glucide contenue dans de nombreux féculents comme les pâtes ou le riz. Seuls les nutriments (molécules simples) sont absorbés par l’organisme, l’amidon …afficher plus de contenu…

Vous démontrerez avec les résultats de vos expériences et du document de référence que l’amylase est une enzyme digestive :
- qui catalyse l’hydrolyse de l’amidon,
- qui reste présente et intacte à la fin de la réaction
- qui a une activité influencée par les conditions du milieu. Votre compte rendu présentera l’ensemble des expériences et résultats sous la forme de votre choix et votre analyse des expériences pour démontrer que l’amylase répond à tous les critères ci-dessus.
Document de référence : Résultats de l’hydrolyse spontanée de l’amidon (sans enzyme) Dans chaque tube : empois d’amidon à …afficher plus de contenu…

Toutes les étapes sont réalisées
Consignes respectées
La paillasse est propre et bien organisée
COMMUNIQUER
Exprimer les résultats selon le mode le plus adapté
On attend du candidat qu’il présente une production :
- techniquement correct (soignée, lisible, approprié, …)
- bien renseignée (informations complètes et exactes dans le cadre du moyen de communication choisi)
- bien organisée (informations traduites dans le sens du problème à traiter)
RAISONNER
Déduire et mettre en relation les résultats pour déterminer le rôle d’une enzyme, ses propriétés, ainsi que l’influence du milieu sur son activité
On attend du candidat qu'il :
- exploite l'ensemble des résultats = je vois que
- intègre des notions (issues des ressources, de la mise en situation