Les conditions pour un boulanger c'est que selon la taille de l'entreprise il doit exercé son métier seul ou en équipe. C ‘est un emploi fixe, qui ne comporte pas de déplacement mais il est debout en permanence. Il doit respecter des règles d'hygiène strictes pour la fabrication des produits et l'entretien du matériel et des locaux. Il doit travailler très tôt le matin, le dimanche et si la productivité doit augmenté, il peut même travailler les jours fériés. Le boulanger salarié est employé dans les boulangeries artisanales, industrielles et les hypermarchés.

Le plus important en boulangerie ce sont les qualités, il faut d'abord avoir une bonne santé physique pour supporter les horaires (de 3h jusqu'au environ de 11h, tout dépend de la production en début ou en fin de semaine).
Ensuite il faut une habileté manuelle, et surtout pour les pâtisser : de la créativité, sur le sens des formes et des couleurs, le goût et un talent esthétique pour la présentation. Le tout avec une excellente hygiène, une bonne qualité de travail, et beaucoup de rigueur. Et pour les vendeuses il faut aimer le contact avec la clientèle.

Ces métiers sont passionnant mais difficile physiquement. Il y a d'abord les horaires, il faut commencer très tôt le matin et avoir de la rigueur et d'organisation, pour finir le travail plus rapidement possible, en général vers midi, ce qui nous laisse beaucoup de temps libre, c'est un fort avantage. Le boulanger est en autonomie au fournil, ce qui nous laisse beaucoup de liberté, on peut donc prendre plusieurs petites pauses.
En revanche, le fait d'être debout en permanence peut devenir pénible. Puis il y a l'inconvénient propre au boulanger, c'est la répétition, la production de pain n'a pas besoin de créativité contrairement au pâtissier, ce sont des étapes qui se succèdent, et qui sont à refaire toute la matinée.
Le dernier désavantage c'est la contrainte médicale, c'est à dire les allergies aux