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Contribution à la mise en place du système de management de la sécurité des aliments conformément à la norme iso 22000:2005 « validation et vérification des mesures de maîtrise » à agro-food industrie

4150 mots 17 pages
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Contribution à la mise en place du système de management de la sécurité des aliments conformément à la Norme ISO 22000:2005 « Validation et vérification des mesures de maîtrise » à AGRO-FOOD INDUSTRIE
Présenté par : Mlle Zhour SABRI Sous la direction de :
Mlle Fatiha BENKHALTI

Année Universitaire : 2011-2012

Avant-propos

Ce travail est réalisé dans le cadre de mon projet de fin d’études de la filière d’ingénieur d’état en Industrie et Sécurité des Aliments ; à la Faculté des Sciences et Techniques de Marrakech. Le thème de ce stage est « validation et vérification des mesures de maîtrise conformément à la norme ISO 22000 version 2005: Système de management de la sécurité des aliments ». Le stage s’est déroulé de Février à Juin 2012 au sein de la société AGROFOOD-INDUSTRIE, sous l’encadrement de Mlle. F.BENKHALTI, Professeur au sein de la Faculté des Sciences et Techniques Marrakech et M. A. MAJDOUBI, Responsable Qualité au sein de l’entreprise d’accueil.

I

Remerciements
Au terme de ce travail, je tiens à remercier la direction générale d’AGROFOOD INDUSTRIE dans les personnes de M. Bruno MONTIER & M. Philippe CHAROT qui ont accepté de m’octroyer ce stage au sein de leur entreprise. Mes profonds remerciements et reconnaissances s’adressent à Mlle Fatiha BENKHALTI pour son encadrement, son soutien, et pour le temps qu’elle m’a fourni pour que ce travail voit le jour. Je tiens à exprimer mes chaleureux remerciements à M.Abdelilah MAJDOUBI ; Responsable Qualité à l’entreprise ; pour la confiance qu’il m’a accordée en me confiant ce sujet et pour sa disponibilité et sa collaboration pour réaliser ce rapport. Mes gratitudes s’adressent également à M. Mohamed Ait BABRAM qui n’a pas hésité à m’offrir son aide précieuse et remarques avisées pour l’exploitation statistique des données. Je tiens aussi à présenter mes humbles remerciements aux membres du jury pour l'honneur qu'ils m’ont fait en acceptant de juger ce travail. Un grand merci pour tous les

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