Coopérative et management de la production alimentaire

Pages: 2 (272 mots) Publié le: 1 mars 2011
Coopérative et management de la production alimentaire

La qualité : ensemble des propriétés et caractéristiques d’un produit ou service qui lui confèrent l’aptitude à satisfaire des besoinsexprimés et implicite.
QUALITE ≠ haut de gamme
A chaque client correspond un niveau de qualité
Théorie des 4s : curseur de niveau de qualité
* Sécurité alimentaire : conforme et sein par rapport àsa consommation (microbio, hygiène…)
* Satisfaction du consommateur (odeur, saveur, couleur, texture…)
* Santé, nutrition diététique
* Service (distribution, diversité, préparationstockage)

Tenir compte du contexte (CREDOC => enquête consommateur)
* Une concurrence agressive, un durcissement du marché, des clients de plus en plus exigeants
* Des consommateurs avertisexigeants
* Différentes crises alimentaires vécues
* Les pressions réglementaires et le principe de précaution (environnement sécurité)
* Le risque zéro n’existe pas

Necessité dedéfinir une stratégie selon les marchés, les clients, les consommateurs ciblés.
En fonction de la typologie du client, différents besoins de qualité. Etude sur l’habitude des clients, la fréquence lieuxmodalité d’achat, prix psychologique etc…

Les certifications Produit :
* C’est certifer les caractéristiques d’un produit et/ou ses conditions de production selon un cahier des chargestechnique spécifique
* Cahier des charges spécifiant des obligations de moyens a mettre en œuvre au sein d’une exploitation d’une entreprise et parfois d’une filière.
* Communication sur le produit(même cahier des charges pour tous les produits sous signe de qualité)
* Une certification pour le consommateur
* Démarche collective
* 3 signes français et européens.
Les objectifs de lacertification produit
* Différencier son produit pour segmenter le marché
* Apporter une valeur ajoutée au produit
* Apporter des garanties sur la qualité, le mode de production aux...
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