CORENTIN

Pages: 2 (259 mots) Publié le: 5 janvier 2014

Les types d'aliments & les grands groupes de molécules alimentaires


•A.Mise en évidence de quelques types d'aliments :


•Alimentscontenant des glucides :


Les sucres simple :

En utilisant la liqueur de Fehling on a pu rechercher s'il y a des protéines dans du blanc d’œuf. On a puconstater un précipité violacé se qu'il montre la présence de protéines à l’intérieur.

Les sucres complexes :

Ensuite on a pu observer après avoir versé del'eau iodée sur la surface de la pomme de terre une apparition d'une coloration noir au niveaux de sa surface.On peut affirmer que la pomme de terre etcomposée d'amidon.

•Aliments riches en protides :

Après avoir versé quelques gouttes de buiret pour savoir s'il y a des protides dans le blanc d’œuf.Onobserve une coloration violacée ce qui prouve la présence de protides.

•Cas des sels minéraux :

On a utilisé l'eau du robinet pour repéré l'ion Ca2+grâce à l'oxalate d’ammonium.Après avoir réalisé l’expérience on a pu remarqué un précipité blanc d’oxalate d'ammonium se qui confirme la présence de Ca2+.•B. Étude du lait



Test :
Liqueur de Fehling
A l'eau iodée
Au rouge soudan (III)
Au réactif du biuret
A l'oxalate d'ammonium
Résultat :
+
-
++
+
Conclusion :
Glucide (sucre simple)
Pas de sucre complexe
Riches en graisses
Présence de protides
présence de Ca2+
Bilan :
Le lait est unaliment complet même s'il n'a pas de sucre complexe puisqu'il est composé de sucre simple et riches en protides et en graisse et en sel minéral Ca2+
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