CORRECTION DEVOIR

Analyse de la situation : cafétéria
Il faut répondre à une série de question (QQQOCP). Cela permet de ne rien oublier
Qui ? : vient manger : nombre, sexe, âge ….
Quoi ? : que mangent les clients…
Quand ?: à quelle heure viennent-ils : définir les coups de feu et les horaires creux
Où ?: dans la salle de la cafétéria
Comment ?: proposer un large choix de plats
Pourquoi ? : toucher un maximum de clients

La cafétéria se trouve dans un grand centre commercial, près d’un lycée, près d’une grande entreprise tertiaire qui n’a pas de cantine, en milieu urbanisé
Qui : * Les employés du centre commercial (hypermarché + différentes boutiques multi enseignes : bricolage, sport, automobile, vêtements, pharmacie, pressing, électroménager, décoration, meubles ….) pendant les pauses, la coupure midi par roulement ; femmes en majorité mais aussi des hommes (livraison, manutention, magasins bricolage, voiture, restauration, habillement…) * Les clients du centre commercial : femmes au foyer, femmes qui travaillent, famille surtout le mercredi et le week-end, hommes * Les lycéens filles et garçons * Les employés de l’entreprise tertiaire * Les habitants du secteur * Des gens de toutes les religions * De gens de diverses nationalités
Quoi : * Des fruits et légumes pour les petites mangeuses diversifiées : sous toutes les formes crus, cuits, salade, soupe, jus…. * Du pain, du beurre, des viandes en sauce, des sucreries pour les gros mangeurs diversifiés : sandwich, charcuteries, plat du terroir (blanquette, bourguignon, daube, cassoulet, pot au feu, mogettes, choucroute, poisson en sauce……), pâtisseries, glaces…. * Du riz, des pâtes, biscuits sucrés, du soda pour les jeunes mangeurs : lasagne, pâtes bolognaises, carbonara, rizotto, hamburger, … * Viennoiseries, pizzas, quiches pour les petites mangeuses pressées : tartes salées en tout genre à l’unité, à manger à la main, tartines, …. * Fromages,