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Pages: 7 (1517 mots) Publié le: 25 avril 2014
Alimentation du sportif
et
Aptitude au sport
Item 111. Sports et santé. Aptitude aux sports chez l’enfant et chez
l’adulte. Besoins nutritionnels chez le sportif
– Exposer les besoins nutritionnels chez le sportif enfant et chez le
sportif adulte

Dr Noël Peretti
nutrition pédiatrique
Hôpital Femme Mère Enfant Lyon
Cours en ligne Collège des Enseignants en Nutrition CEN:http://www.lewebducen.fr

Plan








Partie A: Alimentation du sportif
1) Métabolisme de l’exercice physique
2) Spécificités des besoins nutritionnels du sportif
2-1) Énergie
2-2) Macronutriments
2-3) Vitamines et minéraux
2-4) Hydratation
3) En pratique :
3-1) Hydratation
-Avant l’effort
-Pendant l’effort
-Après l’effort
3-2) Alimentation
-Avant l’effort
-Pendant l’effort-Après l’effort
3-3) Réguler le poids d’un sportif
Take Home Message + mots clés anglais








Partie B: Certificat d’aptitude au sport

1) Objectifs
2) risques de la pratique sportive
3) la consultation d’aptitude
4) le certificat
5) cas particulier du patient avec maladie chronique

Alimentation du sportif

Introduction
• Spécificités des besoins du sportif:

– ↑besoin énergétique → permettre l’effort physique
– ↑ besoin hydrique → compenser les pertes sudorales,
respiratoires.

• Objectifs nutrition adaptée à l’effort, favoriser:





l’activité sportive,
la performance,
la récupération après l’effort,
et de diminuer les risques d’évènements indésirables
liés à l’effort intense.

Introduction
• prendre en compte:
– qualité etquantité des aliments,
– moment de leur ingestion,
– éventuels compléments,
– Hydratation +++

• Exercice physique conversion
NRJ chimique → énergie mécanique +
chaleur (rendement)

1) Métabolisme de l’exercice
physique : substrats
glycogène
Substrats producteurs
d’énergie

lipides

30% 70%

Stockage adulte 70kg

protéines

2000-4000 kCal

M Foie

20.000 kCalParticipation production
NRJ
Énergie directement
utilisable

Autonomie
musculaire

1h
– Perte habituelle 0.5-2l /h (conditions climatiques)
– Boire avant d’avoir soif (sensation soif = déshydratation relative)

• Physiopathologie:

– Exercice physique → faible rendement → production chaleur
évaporation (sueur + respiration) → perte hydrique + ionique
importante

• Intérêt hydratation:
– ↑Performance

• ↓ 1% eau corporelle alors ↓ 10% performance

– ↓ Risque complication (coup de chaleur)
– ↑ Récupération

3) En pratique:
hydratation avant effort
• Objectif :
– constituer les réserves hydriques
– permettre à l’organisme d’éliminer l’excédent éventuel
avant la compétition (urines).

• Moyens:
– Prise de boisson abondante dans les 24h
précédentes.
– Sodium enquantité suffisante au repas précédent.
– 400 à 600 ml dans les 2 à 3h qui précèdent l’exercice.

3) En pratique:
hydratation pendant effort
• Objectif :
– maintenir l’équilibre hydrique,
– prévenir l’hypernatrémie

• Moyens:
– Débuter dès le commencement de l’effort.
– 150 à 350 ml / 15 à 20 min régulièrement
– Type de boisson : eau additionnée de glucide (4 à
8%) + sodium (0,5 à 0,7g/l)
• Ex 1l d’eau + 100ml jus de fruit + 2 sucres + 1 pincée de sel

– Rq: Attention d’éviter aussi l’hyperhydratation et
l’hyponatrémie

3) En pratique:
hydratation après effort
• Objectif: faciliter meilleure récupération
• Moyens:
– Peser avant et après exercice,
– compenser par 150% de la perte de poids
– avec de l’eau additionnée de sodium (ou
consommé en parallèle de la prisehydrique)

3) En pratique:
Alimentation avant effort
• Objectif :
– constitution stocks de glycogène,
– améliorer performance physique

• Moyen :
– 3h avant le début de l’exercice
– aliments habituels et bien tolérés.
– peu riche en graisse + fibres (vidange gastrique importante pour
l’hydratation durant l’effort).
– riche en glucides (200 à 300g / repas) → stocks
– riche en boisson...
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