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Cours industries agro-alimentaires en france

601 mots 3 pages
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Exposé 13 février Marché du café
Revu Lineaires, LSA
PLAN
1. Définitions 2. Chiffres clés 3. Consommation 4. Grande distribution
Evolution
Facteurs de changement
Attitudes des consommateurs
Tendances avenir
Fonctions
2ème séance Distribution alimentaire
3ème séance Marketing Alimentaire
Signes distinctifs de qualité
4ème séance Recherche et développement Innovation Normalisation Sécurité alimentaire
23/01
1. Définitions
Les industries agro-alimentaires – l’ensemble des entreprises transformant des produits en générale d’origine agricole pour satisfaire les besoins des consommateurs. Elle achet ses matières premières à l’agriculture dont elle est le principale client, 70% de la production est transformées.
Niveau de transformation
1èr niveau – abattage du bétail, volaille, laiterie, sucrerie, huilerie
2èm – charcuterie, biscuiterie, produits laitiers, boulangerie, confiserie
3èm – plats cuisinés, dessert, potages, aliments diététiques
Les gammes – les produits sont placés par gamme
1ère – produits frais
2ème – conserves
3ème – surgelés

4ème – l’ensemble des légumes, frais, crus, prêts à l’emploi
5ème – plats cuisinés
Les deux dernières se développent activement en ce moment.

2. Chiffres clés
CA global hors artisanat 147 milliards euros
+ artisanat 11 m euros
Industrie : 415 milles salariés - 13 500 entreprises
Répartition des entreprises :
9300 de 0 à 9 salariés
3900 de 10 à 249
319 de plus de 250 qui réalisent 56% de CA
C’est caractéristiques de la France et dans bcp des pays de l’UE
Artisanat : 39 894 entreprises – 161 000 salariés
Les familles des industries * Les industries de la viande – 30,6 milliard euros – 20,8% de CA, 115 300 salariés * // laitières – 25,5 milliard euros, 17, 3% de CA – 55 180 salariés * Les boissons (eaux, vins, alcools inclus) – 23,5 milliards euros, 17,1% de CA – 43 000 salariés * Aliments pour les animaux – 10,9 milliards euros, 7,4% de CA – 18

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