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COURS ISO 22000 ESQESE

3989 mots 16 pages
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LA NORME ISO 22000
SYSTEME DE MANAGEMENT DE
LA SECURITE DES DENREES
ALIMENTAIRES
Cabinet AFQUASEN
Formatrice : Anne Fouchet
2014
1

L’ISO 22 000 DANS LE
PAYSAGE NORMATIF


Historique de l’ISO 22000
Seule norme internationale qui harmonise les pratiques concernant le management de la sécurité des denrées alimentaires :
- de la fourche à la fourchette
- compatibles avec les principes de l’HACCP et avec l’ISO 9001
- certification de système

1998
ISO 15161

2001
DS 3027

2004
FSSC 22000
IFS V4
BRC V4

2005
ISO 22000

2008
PAS 220
IFS V5
BRC V5

2009
Synergy
22000

2011
PAS 223 &
222
BRC V6

2012
IFS V6

2

L’ISO 22 000 DANS LE
PAYSAGE NORMATIF
ISO/TS
22004:2013

recommandations d’applications NF EN ISO
9000:2005

ISO/TS
22005:2007
traçabilité de la chaine alimentaire

principes essentiels et vocabulaire

ISO/TS
22002-1:2010

PRP fabrication des denrées alimentaires

ISO/TS
22002-2:2013
PRP restauration

ISO/TS
22002-3:2012
PRP Agriculture

ISO/TS
19011:2011
Audit

ISO/TS
22000:2005
SMSDA

ISO/TS 22003:2007

Exigences organismes d’audit et de certification

3

L’ISO 22 000 DANS LE
PAYSAGE NORMATIF


Les enjeux et les bénéfices
La mondialisation : concurrence renforcée, crises alimentaires médiatisées, utilisable par toutes les entreprises (quelle que soit leur taille) La réglementation : orientation vers le paquet hygiène, favorisation des bonnes pratiques, application des principes de l’HACCP, obligations de résultats  mise sur le marché de produits sûrs reconnue par les services officiels de contrôles
Reconnaissance commerciale : confiance des clients, des consommateurs et des parties intéressées ; démonstration de l’aptitude à identifier et maitriser les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires 4

L’ISO 22 000 DANS LE
PAYSAGE NORMATIF
Organisation : Intégration de sa politique et de sa stratégie avec la sécurité des denrées alimentaires, démarche structurée d’amélioration continue, compatibles avec les autres normes ISO
Social :

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