Cuisine

9516 mots 39 pages
FLAN AU GIRAUMON

Ingrédients

 500g de giraumon  1bte de lait sucré  1bte de lait non sucré  4oeufs  parfums : vanille, zeste de citron, cannelle  Caramel

Préparation

Peler, épépiner et enlever les filaments
Faire cuire le giraumon à la vapeur
Passer à la moulinette
Battre les blancs en neige
Battre les jaunes
Mélanger le lait sucré et le lait non sucré
Porter à ébullition puis retirer du feu
Ajouter les jaunes d’œufs. Bien battre
Verser ce mélange sur le giraumon réduit en purée
Ajouter les blancs d’œufs battus en neige à cette préparation
Tourner ce mélange, ajouter les parfums
Caraméliser un moule et y verser la préparation
Faire cuire au bain-marie à four chaud 40 à45 mn

BON APPETIT

GIRAUMON Origine Originaire d’Amérique tropicale, est cultivé aussi dans les régions tropicales et subtropicales. Historique et usages traditionnels C’est une variété de potiron, sorte de courge appelé également bonnet turc, cultivée dans les Antilles par les indiens caraïbes. Il se décline en : Salade Purée Potage Compote
Le fruit cuit est consommé comme aliment Compositions chimiques Il contient : Vitamine A et C Acides citriques Lipides, protéines, acide aminé (la cucurbitine) et caféique Cucurbitine qui a un principe actif ténifuge Emplois recommandés Ténifuge :
Utiliser les graines pilées des fruits bien mûrs de 30g pour un enfant (2 c à s)
Troubles hépatiques : boire, pendant 10 jours en cure matinale
Troubles cutanés superficiels. Vertus Les feuilles chauffées sont appliquées en cataplasme sur les foulures
La décoction des fleurs est employée en cas de colique et contre les blesse et le flum.

Giraumon ou giromon est le nom créole d'une variété de potiron cultivée dans les

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