FICHES TECHNIQUES
COMMENT CULTIVER LE PIMENT
PREMIERE PARTIE : GENERALITES

I- INTRODUCTION
-Le piment est une plante légumière qui appartient à la famille des solanacées au même titre que le poivron. Le nom scientifique du piment est Capsicum frutescens. Le piment peut être produit dans presque toutes les régions du Cameroun et sur presque toute l’année (même en saison sèche si nous avons le terrain et les équipements appropriés, notamment l’eau, les motopompes, etc.).
-Il est important de noter que le piment est une importante source de revenu pour le producteur averti. Le piment est un précieux arôme dans différents mets du pays et d’ailleurs. On utilise le piment sous forme de produits transformés tels que la poudre de piment, le jus de piment, ou la confiture de piment.
-Le piment est riche en vitamine C (140 mg pour 100 g). sa teneur en sels minéraux est peu élevée et correspond à peu près à celle de bien des légumes. Sa composition pour 100g de piment frais s’établit comme suit : Substances actives Quantités Protides 001,2g Lipides 000,3g Glucides 004,1g Calcium 010 mg Magnésium 012 mg Vitamine C 140 mg Vitamine A 100 µg Le piment facilite le travail des glandes digestives en stimulant les sucs. Il a une action positive sur la circulation sanguine surtout chez les personnes âgées. De plus la poudre de piment désinfecte les muqueuses buccales et gastriques et détruit les bactéries pathogènes dans l’intestin.
II- CE QU’IL FAUT SAVOIR SI ON VEUT REUSSIR LA CULTURE DU PIMENT
1) Le piment est une culture de saison sèche et fraîche. (le piment n’est pas une culture des zones marécageuses). 2) Le piment, bien que possédant de grandes capacités d’adaptation, ne supporte pas des températures trop élevées qui occasionnent divers accidents tels que ( la chute des fleurs et des jeunes fruits) ce qui entraîne forcément la baisse des rendements.
3) Le piment réussit très bien sur des sols riches en matières organiques, légers et profonds (car il a une racine pivotante qui