Curcuma

12380 mots 50 pages
CURCUMA
Mémoire DIU Alimentation Santé et Micronutrition Université de Bourgogne Faculté de Pharmacie Monique Forni et Robert Massard pharmaciens

Curcuma longa

Mémoire Diu alimentation santé et micronutrition M. Forni & R. Massard - novembre 2008

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Sommaire

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1. Introduction……………………………………………….……… 3 2. Description……………………………………………….………. 3 3. Propriétés du curcuma………………………………….….…… 4 4. Généralités sur les maladies dégénératives………….……… 5 a) b) c) d)
.

la maladie d’Alzheimer……………………….………. 6 le rôle des Beta amyloïdes…………..……….……… 9 le rôle des protéines Tau……………………………. 11 le rôle des protéines agrégées………………….….. 12

5. Actions de la curcumine………………………….…….…….… 13 a) facteur anti-âge pléiotropique …………………….… 13 b) exemple de xenohormone …………….……..….….. 15 c) action sur le vieillissement…………..…………...….. 15 d) curcumine et mort cellulaire……………………….… 17 e) agent neuroprotecteur………………………….….… 19 f) inhibiteur de l'excitotoxicité ……………………….…. 20 g) rôle sur les cytokines………………………….……... 22 h) mécanismes d'action……………………………….... 24 6. Agent thérapeutique………………………………….…….….. 26 a) doses……………………………….…………………. 26 b) biodisponibilité…………………………………….….. 27 c) effets secondaires……………………………………. 27 7. Etudes randomisées…………………………….……………… 28 8. Conclusion……………………………………….……………… 30 9. Bibliographie……………………………………….……………. 30

Mémoire Diu alimentation santé et micronutrition M. Forni & R. Massard - novembre 2008

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1. Introduction
Dans le cadre de ce mémoire, nous ne attacherons qu’aux activités biologiques de la curcumine sur les maladies neurodégénératives et ses effets antivieillissement avec une attention particulière sur les processus de mort de la cellule engendrée par la curcumine. Nous avons consulté de nombreuses études internationales, notamment américaines, japonaises, italiennes qui nous ont montré l’intérêt que représente le curcuma pour des chercheurs ainsi que la difficulté représentée par la grande

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