Démarche pour l'ouverture d'un magasin bio

Pages: 13 (3055 mots) Publié le: 28 novembre 2010
La commercialisation et la consommation des produits biologiques en France
Un marché en augmentation
Avec 3 milliards d’euros TTC de chiffre d’affaires en 2009 (contre 1,6 milliard d’euros en 2005), le marché de l’alimentation bio a atteint 1,9% du marché alimentaire total (contre 1,1% en 2005). Ce marché est structurellement en augmentation, avec une croissance moyenne de l’ordre de 10% par ande 1999 à 2005, tous secteurs de produits confondus. Depuis 2006, la croissance s'est accélérée. Entre 2008 et 2009, les achats par le consommateur final ont progressé de 19% d'après les estimations réalisées par AND-I/Agence BIO1. Les premiers chiffres 2010 confirment une dynamique de croissance avec des différences substantielles suivant les circuits de distribution et les familles de produits.Répartition en valeur des ventes de produits biologiques en France en 2009
Vente directe du producteur au consommateur artisans-commercants et magasins de vente de produits surgelés

Des ventes en croissance dans tous les circuits de distribution
Evolution du chiffre d'affaires par circuit TTC (millions d'euro) de 2005 à 2009 1 400 1 200 1 000
858 1 358 1 169 1 069 1 025 364 325 290

800619

781 589 230 285 359 315 568 115

600 400 200 0

700 130

337

805 152

362

71

2005
GSA

2007

2008
magasins spécialisés indépendants

2009
Vente directe du producteur au consommateur

magasins spécialisés bio en réseau

artisans-commercants et magasins de vente de produits surgelés

Source : Evaluation de la consommation alimentaire biologique –AND-International / Agence Bio - 2009

Des circuits de distribution variés
Les produits bio sont commercialisés dans quatre circuits de distribution : • GSA (grandes surfaces alimentaires: supermarchés, hypermarchés et hard discount), • magasins spécialisés bio (en réseau, indépendants), • vente directe du producteur au consommateur (à la ferme, sur les marchés ou via les paniers), • artisans-commerçants etmagasins de vente de produits surgelés. En 2009, 83% des ventes ont été réalisés via les GSA et les magasins spécialisés bio, 12% directement du producteur au consommateur et 5% par les artisans-commerçants et magasins de vente de produits surgelés.

12% 5%

Le nombre de points de vente en circuits spécialisés bio (en réseau et indépendant) était stable en 2009 (1 961) avec une surface devente de 303 357 m², en croissance de 8% par rapport à 2008. L’approche par la densité de magasins bio spécialisés pour 1 000
45%
GSA

habitants donne en tête les régions du Sud-Est et du Sud-Ouest, devancées par deux régions géographiquement opposées, la Bretagne et l’Alsace, très sensibilisées à la consommation de produits locaux.

magasins spécialisés indépendants

12%

26%Répartition de la densité de magasins bio spécialisés par région en 2009
PICARDIE NORD NORMANDIE CHAMPAGNE-ARDENNE ILE-DE-France BOURGOGNE CENTRE LORRAINE POITOU-CHARENTES PAYS DE LA LOIRE FRANCHE-COMTE AUVERGNE AQUITAINE MIDI-PYRENEES LIMOUSIN LANGUEDOC-ROUSSILLON PROV. / ALPES / COTE D'AZUR RHONE-ALPES ALSACE BRETAGNE 0 10 20 30 40 50 60 70 80

magasins spécialisés bio en réseau

Source : Evaluationde la consommation alimentaire biologique – AND-International / Agence Bio - 2009
1 L'enquête AND-International / Agence BIO a été réalisée fin 2009-début 2010 auprès d'une centaine d'acteurs de distribution bio (grossistes et centrales d'achat) et de plus de 1 500 transformateurs.

Nombre de m²/1 000 habitants
Source : Evaluation de la consommation alimentaire biologique – AND-International /Agence Bio - 2009

72

73

En 2009, près de 45% des produits bio ont été achetés en GSA, contre 41,7% en 2008 et 40% en 2005. Dans les circuits spécialisés, la croissance a été respectivement de 12 à 15% selon qu’il s’agissait de magasins indépendants ou en réseau. En 2009, la croissance dans les circuits spécialisés, en réseau ou indépendants, a été davantage liée à des agrandissements...
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