Deavs

486 mots 2 pages

Ingrédients

Nb de personnes : 8

250 g d'agneau dégraissé et coupé en cubes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons hachés menu
2 branches de céleri hachées menu
4 tomates pelées, épépinées et concassées
1 bouquet de coriandre haché
1 bouquet de persil plat haché
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de ras el hanout (plus ou moins selon son goût)
3 l de bouillon de légumes ou de viande, fait maison si possible (ou 2 bouillon-cubes)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Sel (facultatif)
200 g de vermicelles
Méthode de préparation

Préparation : 10minutes › Cuisson : 2heures30minutes › Prêt en :2heures40minutes

Faire revenir la viande dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte sur feu vif. Lorsque la viande est dorée, ajouter les légumes et remuer régulièrement. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter les épices et mélanger.
Verser le bouillon et le concentré de tomates. Goûter et saler si nécessaire. Faire mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien tendre (environ 2 heures). Rajouter de l’eau si nécessaire. À la fin de la cuisson, ajouter les vermicelles et servir lorsqu’ils sont tendres.
Astuce du chef :
Ingrédients

Nb de personnes : 8

250 g d'agneau dégraissé et coupé en cubes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons hachés menu
2 branches de céleri hachées menu
4 tomates pelées, épépinées et concassées
1 bouquet de coriandre haché
1 bouquet de persil plat haché
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de ras el hanout (plus ou moins selon son goût)
3 l de bouillon de légumes ou de viande, fait maison si possible (ou 2 bouillon-cubes)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Sel (facultatif)
200 g de vermicelles
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