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Descption gestion hotéllière

672 mots 3 pages
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Secteur: Hôtellerie et Tourisme Filière : Gestion Hôtelière Option Restauration Niveau: Technicien Spécialisé

1. Description générale du métier Le Gestionnaire en Hôtellerie option Restauration, sous l’autorité du Directeur de la restauration, est appelé à gérer les ressources humaines, matérielles, financières et informationnelles du secteur restauration de façon à satisfaire la clientèle tout en assurant la rentabilité de l’unité. 2. Profil de la formation A l’issue de la formation, le lauréat sera en mesure d’exécuter les opérations et les activités suivantes :
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Appliquer des techniques de base en communication ; Communiquer en langues étrangères à des fins professionnelles ; Traiter des transactions professionnelles en langues étrangères ; Gérer son plan de carrière et rechercher un emploi ; Exécuter le service de restaurant et de boissons ; Superviser le service d’entretien ménager ; Contrôler les coûts des matières premières utilisées ; Contrôler les coûts de la main d’œuvre ; Coordonner les activités de restauration ; Appliquer des principes de gestion de la restauration ; Appliquer des principes et des techniques de gestion des ressources humaines en hôtellerie ; Appliquer des notions de droit de travail ; Appliquer des notions de comptabilité ; Appliquer des notions de base en informatique ; Appliquer des principes d’hygiène, de salubrité et de santé et sécurité au travail ; Appliquer des principes d’alimentation rationnelle ; Appliquer des principes de base d’aménagement physique ; Appliquer des techniques d’approvisionnement et de distribution.

3. Formation La durée de formation est étalée sur deux années incluant des stages en entreprise. Le mode de formation est résidentiel ou alterné 4. Conditions d’admission : Age maximum : 23 ans maximum pour les bacheliers et 26 ans pour les licenciés Niveau Scolaire : Baccalauréat scientifique ou littéraire Possibilité d’accès à la formation pour des lauréats des

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    La calculatrice est autorisée (circulaire 99-186 du 16.11.99). Tout autre matériel est interdit. Les candidats veilleront à composer leurs réponses aux trois domaines (hébergement, restauration, génie culinaire) sur des copies séparées à anonymer par leur numéro de candidat. Les annexes A, B, C et D sont fournies en deux exemplaires dont l’un au moins est à rendre avec la copie correspondante, l’autre servant éventuellement de brouillon.….

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    Dans une première partie on observera la théorie sur l'environnement c'est à dire ce qu'elle apporte et a quels besoins elle répond par rapport au client, en effet on remarque que Sylvia Toth souhaite sauvegarder une culture artisanale de Colombie puisque les collections sont tissés à la main par des femmes tisserandes en utilisant du coton bio pour une production soignée et équitable. Cela a permis à une trentaine de femmes de compléter les revenus de leur foyer.….

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    Permet à l’entreprise d’augmenter ses parts de marché. * Différentiation : consiste pour une entreprise à innover pour proposer un produit ayant des caractéristiques différentes. Procure un monopole temporaire sur le segment de marché. * D’intégration : lorsqu’elle prend en charge des activités complémentaires de l’activité d’origine dans la chaîne de fabrication et commercialisation d’un produit. Permet d’intégrer l’ensemble des activités, réaliser des économies….

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    Cas 2 Finaliser, mobiliser et évaluer Warmi Analyse du contexte 1. La finalité de Warmi est une dimension économique car WARMI : - crée de la richesse en produisant des biens marchands (prêt à porter) - répartit la richesse créée entre différents bénéficiaires et prioritairement les productrices - cherche à assurer la croissance de la marque - cherche à satisfaire les besoins de ses clients (souci de ne pas négliger les courants parisiens de la mode) Une dimension sociale car WARMI : Se préoccupe de parties prenantes externes : - en permettant à des femmes n’ayant pas fait d’études d’avoir un emploi - en sauvegardant et développant la culture artisanale de Colombie Une dimension environnementale car WARMI :….

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    NOM prénom Spécialité TEBEE période DE FORMATION du 17 mai au 25 juin 2010 présentation DE L’ENTREPRISE DEHE TP ENVIRONNEMENT La société DEHE TP a été créée en 1891. En 1987, elle fait partie du groupe COGIFER et compte 8 agences. En 2005 3 des agences, dont l'agence de Vitré, sont rachetées par le groupe GAGNERAUD.….

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